pasta alla norma sicilian recipe
Pasta alla norma la ricetta originale catanese
Preparazione
5 min
Cottura
15 min
Tempo totale
20 min
 

La ricetta classica ed intramontabile della pasta alla Norma siciliana, e più esattamente catanese

Piatto: primi piatti
Cucina: italiana, mediterranea, siciliana
Keyword: pasta alla norma siciliana
Porzioni: 3
Ingredienti
  • 400 grammi di polpa di pomodoro
  • 250 grammi di pasta
  • 1 melenzana grossa
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato facoltativi ma irrinunciabili per me
  • ricotta salata grattugiata
  • basilico fresco
  • olio evo
  • sale q.b.
Istruzioni
  1. Lavate la melanzana, tagliatele ad uno spessore di poco più di mezzo centimetro ed immergetele in acqua salata per almeno 20 minuti. Trascorso questo tempo, tamponate le fette con un canovaccio e friggetele in abbondante olio caldo.
  2. In una padella a parte, versate un filo d'olio e fate imbiondire lo spicchio di aglio, aggiungete il pomodoro, il sale, lo zucchero - che eliminerà l'acidità del pomodoro. Fate cuocere a fuoco basso per circa 15 o 20 minuti, sino a che la salsa si sarà addensata. Una volta spenta la fiamma, aggiungete una spruzzata di pepe ed il basilico, aggiungendo ancora un filo di olio extravergine di oliva.

  3. Cuocete la pasta nel formato che preferite, ed una volta cotta, conditela con la salsa. Aggiungete le melanzane fritte direttamente sul piatto, versate una spruzzata generosa di ricotta salata e servite.