panna cotta bacche di maqui e goji
Panna cotta alle bacche di maqui
Preparazione
10 min
Cottura
10 min
Tempo totale
20 min
 

la ricetta della panna cotta con bacche di maqui e goji

Piatto: maqui berry panna cotta recipe, panna cotta bacche di maqui e goji
Cucina: internazionale, italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
per la panna cotta
  • 500 ml di panna fresca
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • 4 grammi di gelatina 2 fogli
per lo sciroppo alle bacche di maqui
  • 130 grammi di spumante tipo moscato
  • 80 grammi di zucchero
  • una manciata di bacche di goji
  • 1 capsula di bacche di maqui per me EnerZona
Istruzioni
la panna cotta
  1. Mettiamo in ammollo la colla di pesce per circa 10 minuti.
  2. Intanto scaldiamo la panna in un pentolino insieme allo zucchero senza farle raggiungere il bollore, strizziamo la colla di pesce e sciogliamola all'interno del pentolino girando con una frusta, delicatamente.
  3. Versiamo negli stampi precedentemente bagnati. Lasciamo raffreddare per almeno 4 ore.
lo sciroppo alle bacche di maqui
  1. Versiamo in un pentolino il moscato insieme allo zucchero ed alle bacche di goji. Lasciamo cuocere a fuoco bassissimo per circa 30 minuti.
  2. Quando sarà leggermente tiepido, apriamo la capsula e lasciamo sciogliere la polvere di maqui nello sciroppo.
  3. Serviamo versando lo sciroppo sulla panna cotta poco prima di servire.
Note
 
Al posto delle bacche di maqui possiamo utilizzare le bacche di goji dopo averle fatte rinvenire in acqua tiepida o ancora possiamo utilizzare le more, i mirtilli od i frutti di bosco.
 
Nota informativa
Le bacche di maqui sono la bacca a più alta concentrazione di polifenoli presente in natura. Basti pensare che secondo la scala ORAC (ovvero la capacità di assorbimento dei radicali dell'ossigeno) per 100 grammi di frutto essi hanno un rapporto di 28.200 per le bacche di maqui rispetto ai 3.290 delle bacche di goji. (Tratto da "I polifenoli del maqui" di Alberto Zampetti)