quince syrup recipe
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Sciroppo di mele cotogne

La ricetta dello sciroppo di mele cotogne
Preparazione30 min
Cottura30 min
Tempo totale1 h
Cucina: italiana, mediterranea
Keyword: quince syrup recipe
Porzioni: 12

Ingredienti

  • 1,200 kg di bucce di mele cotogne
  • 2 litri di acqua circa
  • 4 baccelli di anice stellato
  • 1 cucchiaio di baccelli di cardamomo
  • zucchero semolato quanto basta
  • succo di 1/2 limone

Istruzioni

  • Uniamo i baccelli delle spezie - quelli di cardamomo vanno aperti - avvolti in un fagottino di cotone o garza e leghiamolo ben stretto.
  • Versiamo le bucce delle mele cotogne, il succo di limone ed il fagottino in una pentola capiente ed uniamo l'acqua sino a ricoprirle del tutto. Al raggiungimento del bollore lasciamo cuocere per circa 15/20 minuti.
  • Trascorso il tempo necessario spegniamo la fiamma, lasciamo che si raffreddi del tutto e filtriamo il liquido con un colino a maglie fittissime - deve risultare purissimo.
  • Uniamo lo zucchero a pari quantità di peso del liquido in un rapporto di 1:1, uniamo il fagottino con le spezie e facciamo bollire lo sciroppo a fuoco dolce per altri 10/15 minuti.
  • Rimuoviamo il fagotto con le spezie ed versiamo il nostro sciroppo di mele cotogne in bottiglie di vetro ben pulite e sterilizzate. Si conserva in luogo fresco ed al riparo dalla luce.

Note

 
Proprietà mele cotogne 

La mela cotogna è utile per l'apparato gastrointestinale, contiene acido malico utile per la digestione e tannini dalle proprietà antinfiammatorie. E' ricchissima di pectina, proprio per questo motivo è utile per tenere sotto controllo i livelli di glicemia e colesterolo e di conseguenza per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Se consumata bollita ha potere lassativo.

 

Fonte di vitamine e sali minerali come potassio, fosforo, calcio e magnesio può essere considerata un frutto dalle molteplici proprietà curative.