pasta siciliana con la mollica e le alici
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Pasta con finocchietto selvatico

La ricetta siciliana della pasta con finocchietto selvatico, alici e mollica
Portata: primi piatti
Cucina: italiana, siciliana
Keyword: pasta con finocchietto, alici e mollica

Ingredienti

  • 200 grammi di pasta
  • 8 acciughe sott'olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 pugni di pangrattato
  • un mazzetto di finocchio selvatico
  • pomodori secchi sott'olio q.b.
  • pepe q.b.
  • olio evo

Istruzioni

  • In una padella capiente, fate rosolare uno spicchio di aglio in abbondante olio con 6 acciughe tagliate finemente e lasciate che queste ultime si sciolgano. Spegnete la fiamma.
  • Lavate il finocchio selvatico e buttatelo in acqua bollente e salata, lasciando cuocere per dieci minuti scarsi a fuoco medio. Una volta cotto scolatelo, tagliatelo grossolanamente e mettetelo nella padella insieme all'aglio e le alici riaccendendo la fiamma a fuoco bassissimo (l'olio dovrà essersi raffreddato prima di questa operazione o rischierete di bruciarvi con gli schizzi).
  • In una seconda padella più piccola, mettete un filo di olio, uno spicchio di aglio e le restanti alici tagliate a pezzetti che farete sciogliere. Versate il pangrattato e con l'aiuto di un cucchiaio di legno, rimestate sino a che il pangrattato si sarà imbrunito. Spegnete la fiamma, aggiungete un po' di pepe e qualche listarella di pomodori secchi sott'olio.
  • Scolate la pasta, fatela saltare nella padella più grande, impiattate e mettete sulla superficie della pasta qualche cucchiaiata di pangrattato. Semplice, buona e veloce, buon appetito a tutti!