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Confettura di zucca e zenzero fresco

La ricetta della confettura di zucca e zenzero
Preparazione20 min
Cottura1 h 10 min
Tempo totale1 h 30 min
Portata: colazione
Cucina: italiana, siciliana
Keyword: pumpkin and ginger jam
Calorie: 250kcal

Ingredienti

  • 1,400 kg di zucca a dadini
  • 800 grammi di zucchero
  • 50 grammi di zenzero fresco
  • 1/2 limone

Istruzioni

  • Tagliamo la zucca a piccoli dadini, mettiamola in uno scolapasta sopra ad una pentola e versiamo sopra lo zucchero ed il succo di mezzo limone  (io ho utilizzato la pentola forata per la cottura a castello e vapore). Dopo circa 3 ore lo zucchero dovrebbe essersi sciolto quasi del tutto ed in parte porterà con se l'acqua contenuta nella zucca.
  • Tagliamo a rondelle lo zenzero e lasciamolo in infusione per l'intera notte nello sciroppo che si è versato nella pentola.
  • Al mattino mettiamo da parte lo scolapasta e portiamo a bollore lo sciroppo con lo zenzero per circa 20 minuti a fuoco basso, trascorso il tempo necessario, versiamo i dadini di zucca.
  • Lasciamo bollire per circa 50 minuti, spegniamo, rimuoviamo le rondelle di zenzero (commestibili per coloro a cui piace il suo sapore) e versiamo la confettura all'interno dei barattoli precedentemente sterilizzati.