cupcakes alle rose
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Cupcake alle rose

la ricetta dei cupcakes alle rose
Preparazione50 min
Cottura35 min
Tempo totale1 h 25 min
Portata: colazione, Dessert
Cucina: americana
Keyword: cupcakes alle rose
Porzioni: 10
Calorie: 280kcal

Ingredienti

per l’impasto dei cupacake alle rose

  • 225 grammi di farina per dolci 00
  • 220 grammi di burro a temperatura ambiente per me bavarese
  • 200 grammi di zucchero semolato
  • 3 uova medie
  • 60 grammi di yogurt bianco per me greco
  • 60 grammi di latte per me intero
  • 10 grammi di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di acqua di rose
  • 1 tazza e mezza di petali di rose commestibili tagliati sottilissimi
  • 1 cucchiaio di sciroppo di rose
  • 1 cucchiaino di vaniglia per me estratto
  • sale un pizzico

per il frosting alle rose

  • 360 grammi di formaggio spalmabile
  • 350 ml di panna fresca
  • 180 grammi di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di sciroppo di rose
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia per me estratto
  • colorante alimentare rosso facoltativo

per decorare

  • fiori e foglie in pasta di zucchero o ostie

Istruzioni

i cupcake alle rose

  • Laviamo con cura i petali di rosa e lasciamoli asciugare su di un canovaccio, tagliamoli a piccoli pezzetti con il coltello o con l’aiuto di una mandolina.
  • Montiamo lo zucchero con il burro ed i tuorli sino a che si saranno perfettamente amalgamati e saranno divenuti una crema morbida, a questo punto uniamo lo yogurt, il latte, 1 cucchiaio di sciroppo di rose e il cucchiaino di vaniglia.
  • Uniamo al composto la farina setacciata, il lievito amalgamando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’altro, infine uniamo i petali di rosa.
  • Montiamo a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale ed amalgamiamoli con delicatezza al composto.
  • Versiamo l’impasto nei pirottini e cuociamo in forno preriscaldato a 170° per circa 30/35 minuti o sino a che i cupcake si saranno dorati. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

il frosting alle rose

  • In una ciotola versiamo il formaggio spalmabile a temperatura ambiente, lo zucchero, lo sciroppo di rose e la vaniglia e mescoliamo sino a che il composto sarà ben liscio.
  • In un’altra ciotola montiamo la panna ben ferma. Versiamone solo 1/4 nella ciotola contenente la crema di formaggio ed amalgamiamo insieme al colorante alimentare. Infine incorporiamo con cura il resto della panna.
  • Decoriamo con il sac a poche i nostri cupcake con il frosting al profumo di rose e decoriamo a piacimento.
  • Riponiamo in frigorifero per circa due ore prima di servire.