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rustic cherry tart
Galette rustica alle ciliegie
Preparazione
10 min
Cottura
40 min
Tempo totale
50 min
 

la ricetta della crostata rustica di ciliegie o galette

Piatto: Dessert
Cucina: francese
Keyword: galette rustica ciliegie, torta rustica di ciliegie
Porzioni: 8
Calorie: 270 kcal
Ingredienti
per il pie crust, pasta brisè dolce
  • 300 gr di farina 00
  • 180 gr di burro per me bavarese
  • 10 cucchiai di acqua freddissima circa 100 grammi
  • 1 cucchiaio colmo di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia facolativo
  • 1 cucchiaino di sale per me rosa
per la farcia alle ciliegie
  • 600 gr netti di ciliegie sode
  • 6 cucchiai colmi di zucchero semolato circa 140 gr
  • 1 cucchiaio colmo di maizena circa 20 grammi
per completare
  • 4 biscotti ssecchi
  • latte per me intero
  • zucchero di canna per me integrale
Istruzioni
la brisé dolce
  1. Sulla spianatoia o dentro al mixer lavoriamo la farina con il burro a pezzi e ben freddo di frigo, quando avremo un composto sabbioso incorporiamo lo zucchero, il sale e gli ingredienti liquidi.
  2. Lavoriamo velocemente sino a che il composto si sarà amalgamato, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e riponiamo in frigorifero per circa 1 ora.
la farcia alle ciliegie
  1. Laviamo le ciliegie e priviamole del nocciolo (in basso trovate il video con un trucchetto per farlo velocemente). Qualora fossero molto mature lasciamole sgocciolare in un colapasta per 10 minuti o poco più.
  2. In una ciotola amalgamiamo le ciliegie con la maizena e lo zucchero.
completiamo la crostata rustica alle ciliegie
  1. Su un foglio di carta forno lievemente infarinato stendiamo con il mattarello il nostro pie crust donandogli la forma che desideriamo: circolare, quadrata o rettangolare. Non deve essere stesa troppo sottile.
  2. Con i rebbi di una forchetta foriamone il fondo, distribuiamo al centro i biscotti sbriciolati e lasciamo libero un dito di bordo per parte o per circonferenza.
  3. Sempre al centro distribuiamo le nostre ciliegie e rimbocchiamo i bordi della crostata.
  4. Spennelliamo il latte sulla superficie della brisé dolce e distribuiamo lo zucchero con le dita.
  5. Inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 40 minuti o sino a che la nostra gallette rustica alle ciliegie sarà dorata.
  6. Lasciamo raffreddare su una griglia di raffreddamento e serviamo.
Note

Se amaste i dolci particolarmente zuccherati potrete aggiungere alla farcia della galette alle ciliegie 1 cucchiaio in più di zucchero.