Tag: secondi piatti

Polpette di finocchietto selvatico, tonno e sesamo

Polpette di finocchietto selvatico, tonno e sesamo

Le polpette di finocchio selvatico fanno capolino sulla tavola di casa nostra da molti anni ormai. Quando vedo crescere le piantine nella campagna che circonda casa mi precipito a raccoglierle ed a farne quanta piĂą scorta perchĂ© – credetemi sulla parola – questa verdura è davvero deliziosa […]

Ossobuco alla milanese, la ricetta originale

L’ossobuco alla milanese, le cui radici della ricetta sono centenarie, prevede la cottura in umido ed in bianco poichĂ© il pomodoro – sino a 300 anni fa – era totalmente escluso dalla cucina meneghina. Per questa pietanza della tradizione lombarda la scelta del taglio di […]

Frittata con fiori di borragine

Frittata con fiori di borragine

La ricetta della frittata con fiori di borragine arriva dopo quella delle frittelle di fiori. Qui intorno casa nostra e lungo le vie della campagna umbra e romana ce n’è ancora moltissima in fiore e non potevo non approfittare per provare questa nuova ricetta. Facile, […]

Le polpette fritte, la ricetta classica

  âťť E’ scoraggiante pensare quante persone sono scioccate dall’onestĂ  e quanto poche dall’inganno âťž NoĂ«l Coward Polpette di carne fritte { meatballs }     La lista degli ingredienti 600 grammi di tritato di bovino adulto, per me Bovì 180 grammi di mollica di pane 120 grammi […]

Le polpette al sugo della nonna, ed è subito domenica

  âťť Mia mamma mi ha detto che i due piĂą importanti utensili da cucina sono attaccati alle braccia… non si può mescolare le polpette di carne con un cucchiaio di legno: lì ci arrivano solo le dita sporche âťž   Rachael Ray Polpette al […]