Tag: Ricette verdure

Polpette di finocchietto selvatico, tonno e sesamo

Polpette di finocchietto selvatico, tonno e sesamo

Le polpette di finocchio selvatico fanno capolino sulla tavola di casa nostra da molti anni ormai. Quando vedo crescere le piantine nella campagna che circonda casa mi precipito a raccoglierle ed a farne quanta più scorta perché – credetemi sulla parola – questa verdura è davvero deliziosa […]

La crema di asparagi

Questa primavera pazzerella sono riuscita a raccogliere un pò di asparagi selvatici e devo dire che dopo tanta fatica ed ore ed ore di ricerche – i posti dove se ne trovano in gran quantità rimangono segreti per chi li raccoglie da sempre ed addentrarmi […]

Carciofi ripieni “ammuttunati”

I carciofi sono buoni e fanno bene e, visto che è stagione loro, li ho fatti come li fa la mia mamma, sostituendo però i germogli dell’aglio che non avevo con l’erba cipollina. La ricetta è davvero semplice ed economica ma questo ne non sminuisce […]

Insalata di crespigni, quando la verdura di campo fa bene

Insalata di crespigni, quando la verdura di campo fa bene

Qualche settimana fa, insieme ad una coppia di amici, siamo andati a cena in un agriturismo della zona. Sotto regime proteico, ho ordinato una bella bistecca ai ferri ed un contorno dal nome e dal sapore tutto nuovo per me: i crespigni. Ho chiesto ai […]