Tag: pizza e lievitati

Impasto pizza con lievito madre

Ed ora che ho il lievito madre, non posso non postare la base per la preparazione della pizza che prevede il suo utilizzo. Così, dopo la pizza senza lievito, la base per pizza con il lievito di birra, la base per la pizza alla farina di soia, […]

Conservazione del lievito madre per lunghi periodi: il congelamento

Eccoci al quarto appuntamento sul lievito madre. Dopo aver parlato del rinfresco e della sua conservazione a breve e lungo termine, vi parlerò di come conservarlo qualora non possiate rinfrescarlo nei tempi previsti o qualora partiate per andare in vacanza magari 🙂 Ieri, per la […]

Conservazione del lievito madre per lunghi periodi: la liofilizzazione

E mentre siamo in trepidante o curiosa attesa del nome del nuovo papa (che spero vivamente spogli la chiesa dai suoi orpelli per dare cibo a chi ancor oggi muore di fame e più che predicare inizi ad agire), eccoci al terzo appuntamento sul lievito […]

Conservazione del lievito madre

Nel precedente post vi ho parlato del rinfresco del lievito madre, è giunto il momento di parlare della sua conservazione. Ci sono due metodi per conservare il lievito madre, i tempi variano in base alle temperature, è naturale che il processo di fermentazione si acceleri nel […]