Tag: pasta madre

Conservazione del lievito madre

Nel precedente post vi ho parlato del rinfresco del lievito madre, è giunto il momento di parlare della sua conservazione. Ci sono due metodi per conservare il lievito madre, i tempi variano in base alle temperature, è naturale che il processo di fermentazione si acceleri nel […]

Il rinfresco del lievito madre: una tradizione che ancor oggi si tramanda

Non vi nascondo che avevo provato a farlo una volta ma con scarsi risultati, pur seguendo scrupolosamente i passaggi per la sua creazione in base al procedimento delle sorelle Simili, il mio esperimento era miseramente  mal riuscito. Così, leggendo di come fossero presenti degli spacciatori […]