Tag: Lievitati

Pizza Gabriele Bonci fatta in casa, la ricetta originale dell’impasto

Pizza Gabriele Bonci fatta in casa, la ricetta originale dell’impasto

Eccomi qui a scrivervi del metodo dell’impasto per pizza famosissimo di Gabriele Bonci. Si tratta di un impasto a lunga lievitazione in grado di fare ottenere una pizza più digeribile e leggera proprio per effetto dei lunghi tempi di riposo in frigorifero. Alla fine della ricetta […]

La ricetta per ottenere un pane morbido e molto leggero

La ricetta per ottenere un pane morbido e molto leggero

Due sere fa, rientrata a casa dopo un bel pomeriggio in buona compagnia, tanto per non farmi mancare nulla, ho rinfrescato il lievito madre e anziché rinviare l’impasto del pane al giorno seguente, ho panificato. E pure parecchio! Le dosi che riporto in basso difatti […]

Impasto pizza con lievito madre

Ed ora che ho il lievito madre, non posso non postare la base per la preparazione della pizza che prevede il suo utilizzo. Così, dopo la pizza senza lievito, la base per pizza con il lievito di birra, la base per la pizza alla farina di soia, […]

Conservazione del lievito madre per lunghi periodi: il congelamento

Eccoci al quarto appuntamento sul lievito madre. Dopo aver parlato del rinfresco e della sua conservazione a breve e lungo termine, vi parlerò di come conservarlo qualora non possiate rinfrescarlo nei tempi previsti o qualora partiate per andare in vacanza magari 🙂 Ieri, per la […]