Tag: Cucina regionale

Ossobuco alla milanese, la ricetta originale

L’ossobuco alla milanese, le cui radici della ricetta sono centenarie, prevede la cottura in umido ed in bianco poiché il pomodoro – sino a 300 anni fa – era totalmente escluso dalla cucina meneghina. Per questa pietanza della tradizione lombarda la scelta del taglio di […]

Peperoni friggitelli in agrodolce e… attese dolci

Peperoni friggitelli in agrodolce e… attese dolci

I friggitelli o friarelli – da non confondere con i friarielli – sono un tipico piatto dell’Italia centrale e meridionale. Si distinguono per il loro sapore dolciastro e si consumano fritti al naturale o ripieni di carne. In questa versione ho voluto provare i friggitelli […]

Ciliegie sciroppate al sole

Sciroppare le ciliegie è un ottimo modo per conservarle ed averle a portata di mano tutto l’anno. Il nostro alberello è pieno sino in cima di splendide ciliegie, peccato che io abbia una estrema paura delle scale non stabili, così grazie a Paolo ed a […]

Involtini di carne al pistacchio

  ❝ Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un’arte ❞   Francois de La Rochefoucauld   Involtini al pistacchio { italian beef roll with pistachio } La lista degli ingredienti per 4 persone 500 grammi di fettine per involtini di bovino adulto 80 grammi di formaggio […]