Tag: Cucina regionale

Come fare l’impepata di cozze

Come fare l’impepata di cozze

L’impepata di cozze è davvero semplicissima e veloce da preparare, il lavoro più lungo è dovuto alla pulizia della materia prima che è davvero certosina ma oggi si può tranquillamente chiedere al pescivendolo di pulirle nell’apposita macchina così il grosso del lavoro è bello e […]

Pastiera napoletana, la ricetta originale e tradizionale di Scaturchio

Finalmente sono riuscita a preparare lei: la pastiera napoletana! Un guscio di pasta frolla friabile che racchiude in sè una crema a base di grano e ricotta. E’ un anno e più che mi riprometto di farla ma solo ieri sono riuscita a mettere le […]

Olive verdi schiacciate condite, la ricetta siciliana

Olive verdi schiacciate condite, la ricetta siciliana

In questa ricetta vi spiegherò come fare, conservare e condire le olive verdi schiacciate sott’olio, in siciliano alivi scacciati e cunzati. Una ricetta davvero semplicissima da realizzare ed è perfetta per gli amanti dei sapori decisi. Gli ingredienti sono di facile reperibilità, soprattutto in questo periodo […]

Mosto cotto d’uva, ricetta siciliana e di famiglia

La ricetta del mosto cotto, quella di famiglia e super collaudata è semplicemente un oblio per l’olfatto ed il palato. Perfetto per la preparazione di dolci come biscotti e torte ha inoltre innumerevoli proprietà curative.   Mosto d’uva cotto { cooked grape must } La lista della […]

Ossobuco alla milanese, la ricetta originale

L’ossobuco alla milanese, le cui radici della ricetta sono centenarie, prevede la cottura in umido ed in bianco poiché il pomodoro – sino a 300 anni fa – era totalmente escluso dalla cucina meneghina. Per questa pietanza della tradizione lombarda la scelta del taglio di […]