Categoria: ricette base

Pizza Gabriele Bonci fatta in casa, la ricetta originale dell’impasto

Pizza Gabriele Bonci fatta in casa, la ricetta originale dell’impasto

Eccomi qui a scrivervi del metodo dell’impasto per pizza famosissimo di Gabriele Bonci. Si tratta di un impasto a lunga lievitazione in grado di fare ottenere una pizza più digeribile e leggera proprio per effetto dei lunghi tempi di riposo in frigorifero. Alla fine della ricetta […]

Latticello – Buttermilk fatto in casa e come sostituire il latticello

Latticello – Buttermilk fatto in casa e come sostituire il latticello

C’è stato un tempo in cui, leggendo di questo ingrediente in ricette di origine americana, come molti di voi mi sono chiesta: “cos’è il latticello?” Pensando che si trattasse del siero della ricotta o del siero dello yogurt. Ebbene, la risposta non era corretta ma […]

Pasta frolla e metodi di lavorazione

Pasta frolla e metodi di lavorazione

Come preparare la pasta frolla seguendo i due metodi di lavorazione più conosciuti, quello classico ed il metodo sabbiato con gli ingredienti che possiamo aggiungere all’impasto per conferirgli una aroma particolare. Una ricetta intramontabile che si prepara davvero in pochissimi minuti e che può essere […]

Pan di spagna sofficissimo, la  ricetta originale e super facile

Pan di spagna sofficissimo, la ricetta originale e super facile

Una ricetta facile che più facile e veloce non si può è quella del pan di spagna sofficissimo. Il segreto è quello di preparare e sfornare il pan di spagna il giorno prima rispetto a quello della preparazione della torta e tagliarlo solo quando andrà […]