Come fare l’impepata di cozze

L’impepata di cozze è davvero semplicissima e veloce da preparare, il lavoro più lungo è dovuto alla pulizia della materia prima che è davvero certosina ma oggi si può tranquillamente chiedere al pescivendolo di pulirle nell’apposita macchina così il grosso del lavoro è bello e fatto in men che non si dica. L’immagine sottostante è stata scattata nella mia amata Sicilia a casa di mia zia  Maria con lo smartphone la scorsa estate ma, che dirvi? A me è piaciuta troppo per replicarla e poi ho il ricordo di un giorno trascorso in buona compagnia dove siamo stati coccolati con una marea di pesce preparato appositamente per il nostro arrivo! Il che per me elegge questo piatto ad un vero e proprio comfort-food
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Impepata di cozze

La ricetta facile e veloce per preparare l'impepata di cozze
Preparazione15 min
Cottura8 min
Tempo totale23 min
Portata: antipasti, secondi piatti, secondi piatti pesce
Cucina: italiana, mediterranea
Keyword: l'impepata di cozze
Porzioni: 4
Calorie: 140kcal

La lista degli ingredienti

  • 2 kg di cozze pulite
  • 2/3 limoni
  • pepe macinato fresco a piacere
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • aglio facoltativo
  • olio evo

Prepariamo insieme

  • Eliminiamo il bisso – la barbetta dalle valve – mettiamole nel lavandino e sfreghiamole sotto l’acqua corrente per eliminare le incrostazioni rimanste.
  • Diamo due giri di olio in una pentola dai bordi alti, versiamo lo spicchio di aglio in camicia ed uniamo le cozze, il pepe macinato fresco ed il succo di 2 limoni (senza la zesta perché diverrebbe amarognola).
  • Cuociamo a fiamma vivace per circa 6/8 minuti con la pentola coperta dal coperchio, rimestiamo di tanto in tanto. Le cozze impepate saranno pronte quando si saranno schiuse tutte – non prolunghiamone la cottura poiché si asciugherebbero troppo.
  • A cottura ultimata uniamo il prezzemolo tritato finemente, saltiamo per amalgamare il tutto e disponiamo nel piatto da portata insieme ad uno o due mestolini del fondo di cottura. Serviamo con delle fettine di limone fresco.


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