Pesto di zucchine a crudo e cotte

Questo pesto di zucchine è super facile e super veloce  da preparare, non richiede nessun tipo di cottura e può essere utilizzato con vari formati di pasta o spalmato su una bruschetta, un crostino ma può anche essere utilizzato come salsa per arricchire il sapore dei sandwich.
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Pesto di zucchine

La ricetta super facile e super veloce del pesto di zucchine a crudo 
Preparazione10 min
Tempo totale10 min
Portata: salse e pesti
Cucina: italiana, mediterranea
Keyword: pesto di zucchine a crudo, zucchini pesto

La lista degli ingredienti

  • 3 zucchine piccole circa 400 grammi
  • 1 tazzina da caffè di olio evo
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano
  • 1 manciata di mandorle o noci o altra frutta secca
  • 2 filetti di alici
  • 2/3 capperi
  • 1 spicchio di aglio o salsa all'aglio dolce
  • peperoncino facoltativo
  • sale

Prepariamo insieme

  • Laviamo con cura le zucchine, tagliamone le estremità e riduciamole in pezzi.
  • Versiamo all'interno di un mixer o del frullatore insieme agli altri ingredienti ed avviamo sino a ridurre il tutto in una purea più o meno fine, a seconda delle nostre preferenze.

Buono a sapersi

Il pestato di zucchine si conserva in frigorifero in un barattolo di vetro o in un contenitore ben sigillato per due o tre giorni. Se preferite cuocere le zucchine versatele in acqua bollente salata per 3/4 minuti e procedete come sopra.

❝ Non preoccuparti se gli altri non ti apprezzano.
Preoccupati se tu non apprezzi te stesso
 ❞
Confucio

 



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