Pesto di finocchietto selvatico siciliano con pomodori secchi

Il pesto siciliano di finocchietto selvatico è un pesto semplicemente irresistibile! Un ingrediente al quale ormai non possiamo rinunciare e che raccolgo non appena possibile nel campo di casa nostra per preparare le mitiche polpettine e la pasta con le sarde che tanto ci piacciono è proprio il finocchietto selvatico. In questo pesto dal sapore ricco è perfetto per condire la pasta, gli gnocchi e le bruschette.
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 pesto di finocchietto selvatico e pomodori secchi
wild fennel pesto
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Pesto con finocchietto selvatico e pomodori secchi

La ricetta del pesto del finocchietto selvatico arricchito dai pomodori secchi
Portata salse e pesti
Cucina italiana, siciliana
Keyword pesto di finocchietto selvatico, wild fennel pesto
Preparazione 15 minuti
Tempo totale 15 minuti

Ingredienti

  • 100 grammi netti di finocchietto selvatico
  • 80/100 grammi di olio evo
  • 40 grammi di pomodori secchi
  • 25 grammi di parmigiano reggiano
  • 20 grammi di  mandorle spellate o pinoli
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di aceto per me di mele

Istruzioni

  • Riponiamo in frigorifero la lama ed il contenitore in plastica o vetro del nostro mixer.
  • Laviamo con cura il finocchietto selvatico e lasciamolo asciugare su di un canovaccio.
  • Una volta che sarà asciutto tagliamolo con il coltello o con una mezzaluna e poniamolo insieme a tutti gli altri ingredienti nel mixer (freddo) ed avviamolo sino a che si sarà completamente omogeneizzato - vi consiglio di frullare ad intermittenza per evitare che le lame si surriscaldino e facciano ossidare il nostro pesto.
  • Riponiamo in contenitori di vetro sterilizzati e conserviamo in frigorifero.

Note

Il nostro pesto al finocchietto selvatico o patè si conserva in frigorifero fino ad una settimana se ben sigillato, se desiderate conservarlo per più tempo vi consiglio di surgelarlo in piccoli vasetti o in monoporzioni utilizzando le vaschette dei cubetti di ghiaccio.

Come tutte le merci di valore, la verità è spesso contraffatta  ❞
James Cardinal Gibbons

 

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