Come fare i pomodori secchi e conservarli sott’olio

Con questa ricetta vi mostrerò come fare, condire e come conservare i pomodori secchi essiccati al sole fatti in casa ed il segreto della mia mamma. Una ricetta antica il cui sapore deciso sarà in grado di deliziarci in ogni periodo dell’anno e che è ricca di vitamina A e C, azione diuretica e stimolatrice dell’elesticità e dell’idratazione della pelle. E’ inoltre un alimento in grado di combattere l’anemia in quanto ricco di ferro.

sun dried tomatos in olive oil 

Ricetta pomodori secchi sott'olio

Preparazione15 min
Tempo totale15 min
Portata: antipasti, aperitivo
Cucina: italiana, mediterranea
Keyword: pomodori secchi essiccati, sun dried tomatos in olive oil
Porzioni: 4

La lista degli ingredienti

per i pomodori essiccati al sole

  • pomodori
  • sale grosso per me iodato

per conservare i pomodori secchi sott'olio

  • olio evo
  • aglio
  • peperoncino
  • basilico o origano

Prepariamo insieme

  • Laviamo con cura i pomodori maturi e lasciamoli asciugare su un canovaccio.
  • Tagliamoli a metà nel senso della lunghezza e disponiamoli distanziati tra loro su una superficie forata che permetta una corretta aerazione, saliamo e lasciamo essiccare al sole per 4 o più giorni ricoperti con un velo in tulle per proteggerli dagli insetti e dalla polvere - il tempo di esposizione dipende dalla loro dimensione e dalla temperatura/umidità esterna.
  • Non appena si saranno essiccati del tutto, procediamo alla loro conservazione sott'olio: disponiamoli all'interno dei vasetti di vetro sterilizzati e ricopriamoli interamente con olio aromatizzando a nostro piacimento con gli aromi* che più preferiamo.

Buono a sapersi

 
Consigli per una perfetta conservazione dei pomodori secchi
 
Per non incorrere nel rischio muffe è fondamentale che i pomodori si presentino secchi e privi di umidità. Altrettanto vale per gli aromi che vi consiglio caldamente di utilizzare solo se *disidratati nel caso in cui abbiate intenzione di preparare più vasetti.
 
Quali pomodori scegliere?
 
Possiamo scegliere sia pomodori di San Marzano che optare per quelli più piccoli come i piccadilly ed i pomodori pachino.
 
Il tocco della mia mamma
Dopo averli fatti essiccare al sole, porta al bollore l'acqua e scotta per un breve istante i pomodori per lasciarli asciugare definitivamente su di un canovaccio pulito o distesi su una grata in forno a 100° per un massimo di 30 minuti.
Il vero amore non è né fisico né romantico.
Il vero amore è l’accettazione di tutto ciò che è, è stato, sarà e non sarà.
Le persone più felici non sono necessariamente coloro che hanno il meglio di tutto,
ma coloro che traggono il meglio da ciò che hanno.
La vita non è una questione di come sopravvivere alla tempesta,
ma di come danzare nella pioggia!
Kahlil Gibran


8 thoughts on “Come fare i pomodori secchi e conservarli sott’olio”

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