Torta al cioccolato con caffè al ginseng

In origine, doveva essere una Beatty’s Chocolate Cake ma, come sempre, non riesco mai a seguire una ricetta senza mettere qualche tocco personale e devo dire che, seppur un po’ timorosa, ho seguito l’istinto, l’ho stravolta del tutto ed ecco cosa ne è venuto fuori: una torta da urlo, super cioccolatosa, umida e da leccarsi i baffi! La base non è per nulla stucchevole, e questo dona il giusto equilibrio alla torta al cioccolato e ginseng nonostante la presenza massiccia della nutella e del mascarpone nella farcia.

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Torta al cioccolato e ginseng con mascarpone e nutella

Preparazione30 min
Cottura35 min
Tempo totale1 h 5 min
Portata: Dessert
Cucina: americana
Keyword: chocolate & ginseng cake, omg chocolate cake
Porzioni: 10

La lista degli ingredienti

per la torta al cioccolato con caffè al ginseng

  • 250 ml di latticello*
  • 240 ml di caffè al ginseng
  • 220 grammi di farina per dolci 00
  • 340 grammi di zucchero semolato
  • 150 grammi di burro per me tipo bavarese
  • 60 grammi di fecola di patate
  • 75 grammi di cacao in polvere amaro
  • 3 uova medie
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale

per la crema alla nutella e mascarpone

  • 250 grammi di mascarpone
  • 3/4 cucchiai abbondanti di nutella

per guarnire

  • 125 ml di panna fresca
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • granella di cioccolato extrafondente per me 85% di cacao

Prepariamo insieme

la base della torta al cioccolato e caffè ginseng

  • Setacciamo la farina, la fecola, il cacao, il bicarbonato ed il lievito. Amalgamiamo e mettiamo da parte.
  • In una ciotola capiente o nella planetaria, montiamo con le fruste le uova con lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, il pizzico di sale e la vaniglia.
  • Uniamo gli ingredienti setacciati in precedenza poco alla volta ed infine incorporiamo il latticello ed il caffè ginseng ancora tiepido, sempre montando.
  • Il composto risulterà liquido, per cui, foderiamo due tortiere delle stesse dimensioni con della carta forno leggermente inumidita e distribuiamo in maniera uniforme l'impasto - qualora non disponiate di un secondo stampo, potrete aspettare di tirare fuori dal forno la prima torta per poi infornare successivamente la seconda.
  • Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Verifichiamo la cottura con uno bastoncino di bamboo infilzando il centro della torta - se il bastoncino fuoriusce asciutto - è pronta.
  • Tiriamo fuori le nostre torte al cioccolato e lasciamo raffreddare su una griglia di raffreddamento.

la crema al mascarpone e nutella

  • In una ciotola lavoriamo con la frusta o con i rebbi di una forchetta il nostro mascarpone con delle abbondanti cucchiaiate di nutella. Conserviamo in frigorifero.

per guarnire

  • In una secondo contenitore ben freddo, lavoriamo la panna con una frusta elettrica riposta in frigorifero in precedenza, uniamo lo zucchero.
  • prepariamo la torta
  • In un vassoio, riponiamo con attenzione una delle basi a temperatura ambiente, farciamo la superficie con metà della crema di mascarpone e nutella.
  • Adagiamo la seconda torta ed ultimiamo con un ultimo strato.
  • Decoriamo la superficie con la panna montata ed infine distribuiamo generosamente le scaglie di cioccolato.
  • Si conserva in frigorifero sino al momento in cui andrà servita.

Buono a sapersi

 
*Non avete il latticello? Sostituitelo con 125 ml di yogurt magro + 125 ml di latte + un cucchiaino di limone. Mescolate e lasciate riposare per circa 15 minuti
 
…about me
Super contesa in tavola nonostante l’abbuffata che l’aveva preceduta in occasione della festa della mamma – dove il festeggiato era invece Alessandro, lo zio mammo di Fede – a stento ha visto restare superstite una fettina con la scusa: “la devo fotografare” 😛

Cosa mi hanno chiesto? Di rifarla ancora e di certo non mi tirerò indietro visto che l’ultima fettina giaceva sotto ai miei occhi languidi ed a quelli brillanti di Fede. Lui appena vista la voleva subito mangiare, io ero incerta tra il goderne nell’immediato o lasciare che quella delizia potesse in qualche modo moltiplicarsi per durare all’infinito. Lo ammetto, stavolta ho voluto coccolare con un piccolo escamotage me ed il mio piccolo, in fondo, era o non era la festa della mamma?! 😉 e Marco? Marco è a dieta, anche se la sua bella fett…ona a pranzo se l’è mangiata per intero! 

 Con questa ricetta partecipo al contest “the mystery basket”
ideato da la mia famiglia ai fornelli ed ospitato questo mese da Raggio di Sole

 

❝ La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati.
La cucina invece eccede la sazietà, va oltre il necessario:
ambisce a soddisfare il piacere ❞

Heinz Beck



31 thoughts on “Torta al cioccolato con caffè al ginseng”

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