Strudel di pere, cioccolato e pecan in pasta phyllo

“La logica vi porterà da A a B. L’immaginazione vi porterà dappertutto.”


Albert Einstein

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Strudel di pere, cioccolato, noci pecan in pasta fillo

( pear, chocolate & pecan strudel )

La lista degli ingredienti

per lo strudel
5 fogli di pasta fillo
2 pere non eccessivamente mature, circa 200 grammi al netto
50 grammi di zucchero semolato
50 grammi di cioccolato o gocce di cioccolato, per me fondente
1 cucchiaio di succo di limone
40 grammi di noci pecan
3/4 biscotti, per me pan di stelle
zenzero in polvere
olio, per me evo
per guarnire
zucchero a velo, per me vanigliato

Prepariamolo insieme

  1. Laviamo le pere, sbucciamole e priviamole del torsolo. Tagliamole a tocchetti ed irroriamole con il succo di limone per evitare che si ossidino.
  2. Versiamole in una ciotola ed uniamo lo zucchero, il cioccolato tagliato grossolanamente, le noci tritate ed una spolverata di zenzero. mescoliamo per amalgamare il tutto.
  3. Nella spianatoia, sulla carta forno, prepariamo gli strati di pasta fillo molto velocemente per evitare che si asciughino e sovrapponiamoli tra loro spennellando la superficie  di ogni foglio con l’olio.
  4. Al centro versiamo i biscotti sbriciolati ed al di sopra  versiamo il composto di pere, lasciando liberi i bordi esterni.
  5. Richiudiamo il cuore dello strudel con i fogli di pasta phyllo, sigilliamone i bordi esterni e spennelliamo la parte esterna con l’olio.
  6. Riponiamo in una teglia ed inforniamo a 180° in forno ventilato per circa 25/30 minuti o sino a che la superficie si sarà dorata,
  7. Una volta cotto, lasciamo che si raffreddi e completiamo con lo zucchero a velo prima di servire.

Consigli

– Per evitare che la parte superiore del nostro strudel si scurisca troppo, riponiamo nel corso della cottura una leccarda sulla parte superiore del forno.
– Se non venisse consumato interamente in giornata, la pasta fillo potrebbe ammorbidirsi, per renderla nuovamente croccante, passiamolo per qualche minuto nel forno appena intiepidito.
…about
Questa ricetta trae ispirazione da un post letto sul profilo dell’amica Edvige del blog Momento solonico, dalla pasta fillo e dalle noci pecan che attendevano da tempo immemore in frigorifero e nella dispensa di casa che mi decidessi ad utilizzarle. Questo strudel non ha nulla a che vedere con la preparazione tradizionale che presto vorrò assolutamente provare nella versione di Edvige ma posso garantirvi che saprà deliziare piacevolmete il vostro palato. Ho scelto di utilizzare lo zenzero come spezia perchè a parer mio ben si sposa con le pere – nella mia versione della marmellata di pere e zenzero è un vero oblio.
…me
Mi piace tremendamente sperimentare in cucina. Iniziare con una idea e finire per combinare qualcosa di buono che sia frutto degli stimoli che mi sopraggiungono sul momento. Insomma,

la fantasia è l’ingrediente principale in cucina, non sopite mai la vostra!

 

Buon complimese amore di mamma ♥


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