Winter citrus cake, il profumo degli agrumi d’inverno scaldato dalle spezie

Il tempo che ho da dedicare al blog fa parte del tempo che vola e che non ho a sufficienza ma la bontà di questa torta speziata agli agrumi mi ha conquistata a tal punto che non ho saputo resisterle e sono certa che saprà conquistare anche voi allo stesso modo morso dopo morso ma, ancor prima con il profumo che sprigiona quando è ancora calda in forno… provatela e saprete di cosa vi scrivo
torta-speziata-agli-agrumi

Torta speziata agli agrumi

La ricetta della torta rovesciata agli agrumi o winter citrus upside-down cake
Preparazione20 min
Cottura40 min
Tempo totale1 h
Portata: Dessert
Cucina: americana
Keyword: winter citrus upside-down cake
Porzioni: 10

La lista degli ingredienti

per la torta (stampo da 26 cm)

  • 300 grammi di farina 00
  • 270 grammi di zucchero semolato
  • 108 grammi di olio evo
  • 4 uova medie
  • 60 ml di succo di arance per me rosse di Sicilia
  • 60 ml di succo di agrumi per me limone e arancia di Ribera
  • 45 grammi di latte intero
  • 10 grammi di estratto di vaniglia o un baccello
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di semi di cardamomo pestati
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale fino per me rosa dell'Himalaya
  • fettine di agrumi per ricoprire il fondo dello stampo per me arancia rossa di Sicilia e kumquat
  • 5 grammi di scorza di arance

per il topping

  • 100 grammi di zucchero di canna
  • 45 grammi di burro per me bavarese
  • 15 grammi di miele
  • 10 grammi di succo di limone

Prepariamo insieme

  • Ricopriamo il fondo dello stampo con della carta forno e tagliamo a fette sottilissime gli agrumi che abbiamo scelto.
  • Facciamo sciogliere in una piccola casseruola a fuoco dolce lo zucchero di canna, il burro, il miele ed il succo di limone. Appena lo zucchero si sarà sciolto del tutto, spegniamo il fuoco e versiamo lo sciroppo sul fondo dello stampo adagiando sopra quest'ultimo le fettine di agrumi sino a ricoprirlo interamente.
  • In una ciotola capiente o nell'impastatrice, montiamo le uova con lo zucchero semolato e l'olio extravergine di oliva, uniamo il succo di arancia, il succo di agrumi, il latte, la vaniglia e la scorza grattugiata dell'arancia.
  • In una ciotola a parte amalgamiamo uniformemente i restanti ingredienti ovvero la farina, il lievito, le spezie ed il sale ed aggiungiamoli gradualmente all'impasto precedentemente ottenuto, sempre montando sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  • Versiamo nello stampo e facciamo cuocere per 30/40 minuti in forno preriscaldato a 190°. Effettuiamo la prova dello stuzzicadenti per vedere se la nostra torta agli agrumi con le spezie è pronta. Finita la cottura scaravoltiamola sul vassoio e lasciamo che si raffreddi prima di servire.

Buono a sapersi

 

Per la mia versione ho utilizzato uno stampo da 12,5 cm di diametro per 16 di altezza, in questo caso i tempi di cottura si sono quasi raddoppiati. Ho utilizzato tre mandarini kumquat su degli spiedini di bamboo per decorare la sommità della torta

 

 

Il tempo…
Il tempo è relativo, lo si afferma ed è vero. Si appresta a fuggire alla velocità della luce quando vorresti fermarlo e si fossilizza  quando vorresti che scorresse via come un battito di ciglia.

Sono mamma, mamma di un bambino meraviglioso – come lo sono tutti i bambini del resto – una mamma che osserva i cambiamenti repentini del suo piccolo ed immenso amore e che vorrebbe fissare ogni singolo fotogramma per sempre nella propria memoria, nella mia memoria, per il timore di dimenticare ogni indescrivibile ed immensa emozione. Le emozioni che suscitano in me le sue risa, le sue prime paroline ed i suoi lunghissimi dialoghi mentre mi osserva e sorride, le sue manine che mi cercano e mi accarezzano ed i suoi occhioni dolcissimi che si posano sul mio volto e cercano i miei… avvolte piango di felicità ve lo confesso, ed è un bel piangere.Non sono i bambini ad avere bisogno di noi ma siamo noi ad aver bisogno di loro… perché attraverso la loro dolcezza, la semplicità dei loro gesti e delle loro espressioni, traspare quello che dovrebbe essere il mondo. Dovremmo imparare a diffondere amore e pace lì dove amore e pace non esistono, nemmeno per molti, troppi di loro…

 

Con questa ricetta partecipo felicemente a Re-cake 2.0

 

 



18 thoughts on “Winter citrus cake, il profumo degli agrumi d’inverno scaldato dalle spezie”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.