Gelato al basilico e pinoli su scaglie di Parmigiano Reggiano

Torno a voi con una ricetta dal sapore originale ma per nulla scontato. Una ricetta che rievoca dolci sapori ma si abbina delicatamente ai piatti salati, un pò come la marmellata con i formaggi stagionati insomma.
L’ispirazione mi è stata data dalla ricerca di qualcosa che rappresentasse l’Italia ed i sapori tipici che la contraddistinguono e tutto questo grazie ad un contest. Ho così reinterpretato il pesto alla genovese con questo gelato al basilico e pinoli che ha sorpreso anche i palati dei più scettici, compreso il mio.
Perfetto per essere presentato ai propri commensali come antipasto può altresì sostituire degnamente e deliziosamente un sorbetto tra una portata ed un’altra.
Lasciatevi dunque stupire dalla sapidità profumatissima di questa ricetta che parla del nostro territorio e della semplicità che contraddistingue da sempre la sua cucina ed i suoi piatti, piatti che tutto il mondo ci invidia e reinterpreta traendo ispirazione dagli intramontabili capisaldi della cucina italiana.
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Gelato al basilico e pinoli con scaglie di Parmigiano Reggiano

La ricetta di un gelato che prende ispirazione dal pesto alla genovese e che è fatto con basilico, pinoli e scaglie di parmigiano reggiano
Preparazione10 min
Cottura10 min
Tempo totale20 min
Portata: antipasti
Cucina: genovese, italiana
Keyword: basil ice cream, gelato al pesto di basilico
Porzioni: 6

La lista degli ingredienti

Per il gelato al basilco e pinoli

  • 450 grammi di latte intero
  • 350 grammi di panna fresca
  • 70 grammi di zucchero
  • 40 grammi di foglie di basilico
  • 1 tuorlo d'uovo medio
  • pinoli q.b.

per guarnire

  • scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.

Prepariamo insieme

  • Laviamo delicatamente le foglie di basilico e frulliamole insieme al latte, lasciamo riposare qualche minuto.
  • Versiamo il latte con le foglie frullate in un tegame insieme alla panna, lo zucchero ed al tuorlo d'uovo, lavoriamo con una frusta delicatamente e lasciamo cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti, senza far raggiungere il bollore.
  • Lasciamo che si raffreddi, aggiungiamo i pinoli interi e versiamo il composto nella nostra gelatiera seguendo le istruzioni della stessa. Se non disponete di una gelatiera basterà versare il composto in una terrina per riporlo in freezer mescolandolo di tanto in tanto sino a che il gelato non si sarà completamente solidificato.
  • Prima di servire, formiamo delle palline di gelato e facciamole rotolare su delle scaglie di Parmigiano Reggiano.
…about me
Mesi di silenzio in cui le bellissime sorprese si sono accavallate a delle brutte ed inimmaginabili realtà ma, eccomi quì! Pronta a reagire e ricominciare come ho sempre fatto nella mia vita ed ancora una volta a testa più che alta, altissima. E per questo oltre che alla mia forza d’animo devo essere grata all’amore della mia famiglia e quello degli amici, quelli veri!
Con questa ricetta, partecipo al contest : “La Cucina Italiana nel Mondo verso l’Expo 2015” in collaborazione con INformaCIBO 
Questa ricetta è semifinalista per l’expo 2015!!!


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