Panettone farcito alla ricotta al doppio cioccolato

La produzione industriale di leccornie prosegue per le festività, i dolci ed i chili aumentano in maniera quasi esponenziale ma a capodanno beh… per capodanno il botto vero lo si fa ma mangiando quello che più ci piace con l’auspicio che l’anno che è giunto a grandi o piccoli passi possa essere più prospero che mai. Diciamolo pure: sarebbe da folli badare alle calorie proprio per il cenone di fine anno o per il pranzo del 1° gennaio! Eccomi quindi con un dolce che ha avuto successo in casa nostra e potrà averlo sicuramente anche sulle vostre tavole imbandite a festa: il panettone farcito con crema di ricotta, cioccolato e pistacchio. La prima volta che l’ho preparato è stato diversi anni fa e mi sono ispirata alla famosa cassata siciliana dedicandomi con dovizia alla farcitura di un panettone ma stavolta mi sono limitata a dei piccoli panettoncini. A voi dunque la scelta.

Con questo post auguro a voi ed a coloro che amate tanta salute, tanta serenità, tanto amore, 
tanta voglia di sognare, forza per superare gli ostacoli, ed ancora tanti  sorrisi e tanta spensieratezza con la speranza sempre viva in cuore che il futuro sia sempre migliore! 
panettone farcito con ricotta e doppio cioccolato
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Panettone farcito con crema di ricotta

La ricetta del panettone farcito con crema di ricotta al cioccolato bianco
Preparazione20 min
Cottura5 min
Tempo totale25 min
Portata: Dessert
Cucina: italiana, lombarda, siciliana
Keyword: panettone farcito con ricotta
Porzioni: 8
Calorie: 450kcal

La lista degli ingredienti

  • 8 piccoli panettoncini o un panettone da 700 grammi circa
  • 500 grammi di ricotta
  • 250 grammi di zucchero
  • 200 grammi di cioccolato bianco
  • 50 grammi di gocce di cioccolato o canditi
  • 40 grammi di granella di pistacchio o altra frutta secca
  • ciliegie rosse candite q.b.

Prepariamo insieme

  • Tagliamo la calotta del panettone e mettiamola da parte. Svuotiamo la parte centrale del panettone lasciando intatte le pareti ed il fondo.
  • In una ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero, le gocce di cioccolato e riempiamo con questa farcia i panettoni od i panettoncini. Copriamo con la sommità.
  • Sciogliamo a bagnomaria od al microonde il cioccolato bianco e lasciamolo colare sulla superficie del panettone versando il cioccolato fuso sulla calotta.
  • Aggiungiamo la granella di pistacchio quando il cioccolato è ancora caldo e decoriamo con le ciliegie candite
Conserviamo in frigorifero i  nostri panettoni farciti con crema di ricotta e cioccolato.
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Dolci Natalizi
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