Pesto di pistacchi, la ricetta siciliana

Questa è una ricetta veloce e semplice anche se non è l’unica! Già perché il pesto di pistacchi si presta ad essere eseguito in due varianti, una fredda – che è quella che vi propongo oggi – ed una che richiede la cottura e che spero di preparare nei prossimi giorni vista la imminente presenza della mia carissima amica Eleonora e del suo cucciolotto amoroso qui  in casa nostra.
Adoro il pistacchio a tal punto che ogni volta che scendo in Sicilia ne faccio una piccola scorta acquistando quello proveniente da Bronte e poi, immancabilmente lo tratto come se fosse oro, lo ammiro, lo sto a guardare pensando che finirà presto e quindi lo uso con parsimonia, anche fin troppa parsimonia!
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Pesto di pistacchi

{ pistachio pesto recipe }

 

La lista degli ingredienti
 
 200 grammi di pistacchi non salati (preferibilmente di Bronte)
2 cucchiai rasi di parmigiano reggiano o grana
olio evo q.b.
Prepariamo il pesto al pistacchio insieme
  1. Passiamo tra le mani i pistacchi strofinandoli leggermente tra loro per eliminare parte della pellicina che li riveste.
  2. Mettiamoli nel mortaio o nel frullatore aggiungendo il formaggio grattugiato l’olio a filo sino a formare una salsa densa che possa accompagnare i nostri primi piatti.
Il pesto al pistacchio è pronto per insaporire la nostra pasta ma i più audaci potrebbero provarlo su una bruschetta. Più semplice  e veloce di così!?

Clicca qui per la seconda versione

 



26 thoughts on “Pesto di pistacchi, la ricetta siciliana”

  • Ciao Viviana.. hai di fronte a te una persona che va matta.per il pesto di pistacchi.. lo trovo delicato e di carattere allo stesso tempo.. Se ne hai voglia ce n'è una mia versione pubblicata qualche mese fa.. con pistacchi e mandorle..

  • Essenziale e gustoso… fatico un po' a trovare in commercio pistacchi non salati e tostati… e quando li trovo disognerebbe vendere un rene per comprarli. sarà per questo che nostro signore ci ha regalato due reni ? 😉

  • Ciao Vivi, io adoro i pistacchi peccato che costino una cifra, azz…. ogni tanto però li prendo e mi preparo qialcosa di buono come ad esempio il tuo pesto, semplice ma sicuramente divino.Un bacioooooo

  • Ho lo zio di Bronte e quando torna al paese poi ci porta su ogni ben di dio! come questo pistacchio!!! mi piace molto il tuo pesto, sa di mediterraneo!!! ottimo

  • Dev'essere una meraviglia! Adoro il pistacchio, peccato che quassù sia quasi impossibile da trovare….Bravissima, è un'idea semplice ma rustica e d'effetto!Un bacio, Tatiana

  • Ciao Viviana!!!!..mmmm che squisitezza!!!!…*_*…ma sai che io non sapevo neanche l'esistenza del pesto ai pistacchi!!!*_*…deve essere proprio buono…!!!!!Un bacione grandissimo!!!

  • Fai bene a trattarlo come oro!Mi piace questo pesto e sono molto curiosa di conoscere la ricetta di quello da cuocere.Un bacione e buona giornata. Cri

  • Ma quanto sembra buono questo pesto!! Peccato non poterlo provare.. sono allergica alla frutta a guscio..:(((

  • Ha una consistenza densa e ottima, si capisce anche solo guardando la foto… anzi, mangiando la foto! 🙂 Devo farmi portare i pistacchi siciliani da amici siciliani, qui li compro ma voglio quelli veri, originali… quel verde è bellissimo!

  • Ricetta semplicissima, proprio come piacciono a me che ho poco tempo! Me la sono salvata e la proverò di sicuro! Salutoni!

  • mamma mia che buono, io amo la frutta secca ma i pistacchi in particolare, dopo le mandorle, sono i miei preferiti, e questo pesto ha un colore, una consistenza che già immagino i suoi usi in cucina (purtroppo non posso sapere il sapore o il profumo, ma dal monitor sembrano ottimi), slurp!!!!un abbraccio

  • Meraviglioso! Anch'io adoro i pistacchi! *_*Aspetto la ricetta con la cottura, mi incuriosisce molto. Un bacione! :*

  • Delizioso Viviana!! Adoro i pistacchi e questo pesto deve racchiudere un sapore meraviglioso!!Buona giornata!!

  • Io amooooo i pistacchi tesoro sia nei dolci che nei salati e questo pesto deve essere qualcosa di sublime!!! Un bacione grande cara e una alla tua amica…sarai al settimo cielo:D!!Imma

  • Ciao tesorino 🙂 <3 Adoro il pesto e quello di pistacchi mi fa impazzire… mi hai fatto venir voglia di prepararlo! Bravissima, un bacio grande e buona giornata :**

  • io li adorooooooooooooooooo….. naturale e salati che fanno maleper la pressione …. quindi moderazione ….ma sono troppo golosissima ….quelli di Bronte una vera leccornia e bontà … ma sai che faccio sempre fatica a pelarli??? hai un sistema …. grazie questa ricetta non l'avevo mai sentita baci giusi_g

    • ciao bellissima, il segreto e pelarli pochissimo 😀 ahahahahah in realtà puoi tostrali leggermente e poi sfregare tra le mani. La tostatura (breve) ne esalterà anche il sapore. Io però non li pelo quasi mai 😀

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