Fiori di zucca fritti, la pastella perfetta ed i segreti per averli super croccanti

La ricetta di oggi, quella dei fiori di zucca fritti super croccanti mi fa tornare a voi ed al mio blog con un post veloce perché quello che desidero fare è iniziare a far visita ai blog delle amiche.
Sono stata latitante finanche dal computer in questo periodo  per via dei vari impegni e per il desiderio di godere dei miei affetti più cari e sono certa che chi mi segue da un po’ e ne conosce le motivazioni, saprà capirmi senza troppi giri di parole.
Per questa ricetta ho utilizzato una pastella che è un misto tra quella classica e la tempura che è frutto delle mie ricerche e delle mie immancabili sperimentazioni – anche se io preferisco chiamarli pasticci a dire il vero. Credo di poter affermare che quasi certamente le resterò fedele proprio per via della sua super croccantezza che si mantiene davvero a lungo e per la poca, pochissima presenza di oleosità.
fried zucchini blossoms

Fiori di zucca in pastella croccantissima

La ricetta per ottenere dei fiori di zucca fritti in pastella super croccanti e perfetti
Preparazione8 min
Cottura6 min
Tempo totale14 min
Portata: antipasti, aperitivi, contorni, finger food
Cucina: italiana, mediterranea
Keyword: fiori di zucca fritti, Fried zucchini blossoms
Porzioni: 4
Calorie: 289kcal

La lista degli ingredienti

  • pastella
  • 8 grossi fiori di zucca
  • 4 alici
  • mozzarella q.b.
  • olio per friggere

Prepariamo insieme

  • Puliamo i fiori di zucca privandoli del picciolo (io lascio i pistilli al loro interno ma se lo preferite, rimuoveteli). Immergiamoli in acqua freddissima e scoliamoli solo poco prima di iniziare a mettervi il ripieno.
  • Tagliamo a metà le alici, ricaviamo 8 tocchetti di mozzarella  delle dimensioni più adatte ai fiori che abbiamo a disposizione e mettiamo un pezzettino di entrambi all'interno di ciascuno di essi.
  • Immergiamo l'intero fiore nella pastella <-clicca per la ricetta, e friggiamo in abbondante olio caldo.
  • Una volta che saranno lievemente dorati, scoliamoli e riponiamoli su della carta assorbente.
  • Serviamo i fiori di zucca fritti in pastella quando sono ancora caldi.

Buono a sapersi

 

trucchi o meglio i  miei personali segreti per ottenere dei fiori di zucca fritti perfetti riguardano la mozzarella. Per evitare che fuoriesca durante la cottura faccio questo, utilizzo:

  1. Mozzarella congelata. Il calore sprigionato durante la frittura la farà scongelare ma non fuoriuscire.
  2. Mozzarelline. Queste si presentano più sode e meno acquose rispetto alla mozzarella tradizionale.


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