Peperoni ripieni di riso al forno

Ho preparato questi peperoni ripieni di riso al forno sabato sera e nonostante io l’abbia preparato un’infinità di volte li reputo molto simili a quelli insuperabili della mia mamma!!! Ecco, non so quale sia il suo tocco magico ma i miei peperoni ripieni al forno con la carne o il prosciutto non sono mai uguali ai suoi. Quando scendo in Sicilia difatti, le chiedo di prepararmeli e puntualmente, il mio palato gode. 
La ricetta è utile per ottenere quattro grossi peperoni, io ne avevo tre perché con uno avevo preparato l’insalata di peperoni crudi il giorno prima, quindi il riso è avanzato ed io l’ho riciclato facendone una frittata salva-cena dell’ultimo minuto 😉
Il riso che ho utilizzato è quello per minestre ma la prossima volta proverò con quello per risotti.
stuffed peppers rice

Peperoni ripieni al forno

La ricetta dei peperoni ripieni di riso al forno. Un piatto unico super versatile che possiamo preparare con tonno, carne macinata, wurstel, prosciutto e pancetta
Preparazione10 min
Cottura50 min
Tempo totale1 h
Portata: antipasti, piatti unici, primi piatti, secondi piatti
Cucina: siciliana
Keyword: peperoni ripieni di riso al forno
Porzioni: 4

La lista degli ingredienti

  • 4 grossi peperoni
  • 1 tazza da latte colma di riso
  • 2 tazze da latte piene di acqua
  • 80 grammi di pancetta affumicata o prosciutto cotto
  • 60 grammi di formaggio tipo galbanino
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 dado vegetale
  • erba cipollina fresca facoltativa
  • burro
  • olio evo
  • sale

Prepariamo insieme

  • Versate il riso e l'acqua in una pentola e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio insieme al dado ed ad un pò di sale. Spegnete la fiamma e lasciate che il riso assorba tutta l'acqua presente. In attesa che si freddi un pò, aggiungete una noce di burro ed il parmigiano, mescolate per fare amalgamare gli ingredienti. Il riso completerà la sua cottura in forno.
  • Lavate i peperoni, tagliate la sommità ed eliminate i semi e la parte dura. Se fossero molto callosi come i miei, immergeteli in acqua bollente leggermente salata per un paio di minuti prima di riempirli.
  • Tagliate a cubetti il formaggio ed unitelo al riso una volta che questo si è raffreddato, insieme alla pancetta ed all'erba cipollina. Assaggiate ed aggiustate di sale se necessario. Se il riso si presentasse troppo asciutto, aggiungete un filo di latte o di acqua.
  • Salate i peperoni e riempiteli con il riso condito. Aggiungete una noce di burro su ognuno di essi e coprite con la sommità che avete tagliato in precedenza. Metteteli in un recipiente in grado di mantenerli in posizione eretta e ben stretti tra loro ed aggiungete sulla pirofila un filo di olio.
  • E' giunta l'ora di passarli in forno per circa 40 minuti a 180° con funzione ventilato ma tenete d'occhio la cottura che potrebbe variare notevolmente in base al forno ed allo spessore degli stessi peperoni. I primi venti minuti tenete della carta da forno sopra di essi per evitare che si brucino come ho fatto fare io ai miei. Si mangiano tiepidi od a temperatura ambiente. Sono ottimi in entrambi i casi ma io opto per la seconda soluzione.

Buono a sapersi

 

Io li adoro con l'uovo sodo in mezzo. Si, sono golosa lo so. E difatti nel mio l'uovo era presente. Questa ricetta, come tutte del resto è molto versatile e si presta a numerose varianti, quindi lasciatevi guidare dai vostri gusti personali. Potrete sostituire la pancetta con dei wurstel, del prosciutto cotto, tonno e carne tritata e variare anche il tipo di formaggio per modificare di volta in volta il loro eccezionale sapore.

  
Attendo news e le vostre foto se vi va 😉

…about me

Se dovessi definirmi pienamente soddisfatta dall’esibizione di ieri (non mi piace definirla così ma chi non mi ha letta non sa a cosa io mi stia riferendo), sarei un’ipocrita. Non lo sono mai quando mi metto in gioco. Eppure ieri erano tutti così contenti, mi hanno stretto la mano sfoggiando grandi sorrisi e tanti meravigliosi e sinceri complimenti ma io, sapevo che avrei potuto dare molto di più. E’ una strana sensazione: è come conoscere i propri limiti e sapere che non si è nemmeno arrivati sulla linea che demarca il loro confine. E’ vero che non sentivo la musica e che per me è fondamentale sentirmi avvolta da essa per avere maggiore carica ma so per certo che avrei potuto e dovuto dare di più e non ci sono riuscita…
Non vi scrivo tutto questo per suscitare interesse o raccattare complimenti. I complimenti hanno sempre contrassegnato la mia vita a tal punto che, in passato, mi hanno fatto più male che bene. Mi sono spesso domandata perché qualcosa definita da molti come “un dono speciale” mi fosse stato assegnato per poi dover rimanere totalmente inespresso. Oggi, quella fase – grazie anche alla mia nuova band – è stata arginata. Sappiate che la verità è che io non amo assolutamente la mia voce cantata –  parlata non mi dispiace – non mi esalto nel sentirla, non mi crogiuolo in, di e con essa. Piuttosto mi sento una gallina a cui stanno tirando il collo, scusate l’esempio crudo ma, rispecchia la verità. E chi mi conosce nella vita di tutti i giorni sa bene quanto ciò corrisponda al vero.
I complimenti che mi sono arrivati dritti al cuore sono sempre stati non quelli che riguardavano la qualità della mia voce difatti ma quelli che parlavano di emozioni e sensazioni trasmesse come: “mi sono emozionato/a”, “mi sono venuti i brividi”, “mi hai fatto piangere”…
Se dovesse esserci una prossima volta, dovrà essere tutto perfetto e la musica, dovrà avvolgermi totalmente. Sicuramente spingerei maggiormente il piede sul famoso acceleratore, in questo caso, quello emozionale. Perchè è quando sono un tutt’uno con la musica che riesco a dare il meglio, non mi piace affatto spiccare. E’ la musica che mi protegge in qualche modo, mi coccola, rassicura e mi lascia andare.


25 thoughts on “Peperoni ripieni di riso al forno”

  • ciao Viviana prima cosa ti faccio i miei compimenti alla pagina… che belle presentazioni e che belle foto <3 io sono una brava cuoca ma con i dolci ZERO!!!! Voglio imparare la torta di mele,al piu presto la preparo e ti faccio sapere ^__^ questi peperoni sono ottimi…. prova con lo stesso procedimento con pomodori…. quelli tondi e rossi, sono buonissimi aggiungendo nell impasto una manciata di carne tritata… provate e buon appetito!

    • Ciao Giusy! Bentrovata anche qui 😀 Sono certa che sarai bravissima!! Mandami una foto della tua torta di mele appena la fai.Di certo proverò con i pomodori la versione dei peperoni ripieni! A presto e tantissimi baci

  • Ciao, quando chiedo una ricetta a mia mamma mi ritrovo sempre un biglietto in mano con scritto solo il nome degli ingredienti e mai le quantità. Se protesto la risposta è: "ma io non li ho mai pesati! Se vuoi fare questo piatto, se ti va, domenica lo facciamo insieme così vedi" e la domenica mi ritrovo con lei in cucina che traffica ed io che le corro dietro con la bilancia in mano!!! A parte questo penso che siano fantastici questi peperoni….. come penso sia fantastica la tua voce ma per esserne certa la dovrei sentire….. eheheheh!!!Un bacione Viviana e buon proseguento di giornata

    • Ciao Ivana, come vorrei stare sempre anche io ad inseguirla in cucina con la mia bilancia! Si, perchè la sua è un'impresa usarla! Fai bene a diffidare. Io spero tu possa sentirla dal vivo un giorno, significherebbe che finalmente ci siamo incontrate! A presto!

  • Mi pare di aver percepito una vena decisamente autocritica….. allora ti dico: assaggiamo i tuoi e quelli della mamma super, insieme: il verdetto sulla tua indiscussa bravura lo daremo noi. Ci stai?? Ascolterei anche ben volentieri la tua voce, convinta che il parallelismo con una povera gallina sia solo una tua impressione!Un abbraccio Viviana…. bravissima!

    • 😀 sono certa che votereste la mamma! Aahahhahahahah sono indescrivibilmente buoni i suoi! Ma qst per fortuna non sono affatto malvagi. Grazie di cuore Erica, spero tu non ti sbagli, io aimè, continuerò a sentirmi tale a vita credo :DUn mega kiss!

  • Non soddisfatta dell'esibizione e nemmeno dei peperoni….e io sono certa che fossero eccellenti entrambi!!!!Ricordo che ne abbiamo già parlato a proposito dei miei pomodori ripieni: sono ricette che ricordano anche a me la cucina della mia mamma e anche la mia sempre tutto a occhio, con quel che c'è è non sbaglia mai un colpo!Sai che faccio anch'io spesso i "suoi" peperoni ripieni??? Ma i nostri sono sempre stati di riso e tonno!!!Ora mi tocca provare quelli della tua mamma!Ciao Vivi!!Elisa

    • Siii, ricordo benissimo e ricordo di averti accennato dei famosi peperoni della mia mamma ♡ Io mi riprometto di fare i tuoi il prima possibile. Mai fatti prima ma i tuoi saranno certamente super. Un grande abbraccio e buone vacanze Elisa! :*

  • Tesoro, mi dispiace che tu non sia pienamente soddisfatta… ti capisco, a volte capita anche a me (in altri campi ovviamente, perché io è meglio che non canti 😀 )… sono sicura che l'esibizione sarà stata comunque bellissima ed emozionante, che avrai lasciato il segno… vedrai che la prossima volta sarai contenta, avvolta dalla musica e ti lascerai andare 🙂 <3 Questi peperoni devono essere proprio buoni, sono invitantissimi! 😛 Complimenti, un abbraccio forte e buona serata :**

  • Eccomi….che ricetta strepitosa :)Consolati: io stessa non riesco mai ad eguagliare le ricette di mia mamma e di mia nonna. Mia nonna poi non usava nemmeno la bilancia, tutto ad occhio. L'importante è provare e cercare di portare avanti le tradizioni :)Un bacio!

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