Pastella super croccante

Questa pastella croccante ha stupito anche me! Cercavo le ricette sul web ieri sera ma le ricette come sempre erano diverse l’una dalle altre, così, ho deciso di prendere spunto un pò da una un pò da un’altra e, correndo il rischio di non aver azzeccato quello che desideravo, ho comunque tentato. Ed invece… wow! Ho fritto alle 7 e le frittelle di borragine sono state mangiate alle 9. Alla faccia della poca frittura… sto negando quello che ho affermato sino a qualche giorno fa ma, è stato un espresso desiderio del mio amore e non ho voluto assolutamente esimermi dal farlo 🙂 non è lui ad essere a dieta ma io!
Vi consiglio di utilizzate una ciotola in alluminio, o di coccio o di vetro per mantenere la temperatura della pastella che deve essere freddissima. Il sapore della birra non si sente quasi, presenza che per i pochi non-amanti della birra come me potrebbe demotivare.
Ma eccovi la ricetta  della pastella super croccante che ho ottenuto adatta per verdure fritte ed anche per il pesce.

pastella-per-fritti-croccanti
pastella per fritti croccanti

Pastella per fritti super croccanti


Lista degli ingredienti
50 grammi di farina 00
50 grammi di amido di mais (maizena)
50 grammi di birra freddissima
50 grammi di acqua frizzante freddissima
1 tuorlo d’uovo
1 pizzico di sale
1 o 2 cubetti di ghiaccio 


Prepariamo la pastella per fritti insieme
  1. Versiamo in una ciotola tutti gli ingredienti ed amalgamiamoli con l’aiuto di una frusta.
  2. Aggiungiamo i cubetti di ghiaccio e mescoliamo un altro pò. E’ l’ora di intingere ciò che abbiamo intenzione di friggere, più veloce e semplice di così!?

Buona frittura!



 Consiglio 
Se non la utilizzassimo subito, riponiamola in frigorifero ed aggiungiamo i cubetti solo al momento in cui andremo a friggere perché il segreto per mantenere la sua efficacia e per la croccantezza finale sta nel fatto che va usata freddissima

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