Insalata di crespigni, quando la verdura di campo fa bene

Qualche settimana fa, insieme ad una coppia di amici, siamo andati a cena in un agriturismo della zona. Sotto regime proteico, ho ordinato una bella bistecca ai ferri ed un contorno dal nome e dal sapore tutto nuovo per me: i crespigni. Ho chiesto ai miei commensali di cosa si trattasse e mi hanno detto che è una’erba spontanea che cresce in zona, curiosa come sono, non me lo sono fatto dire due volte e l’ho ordinata.
Cosa dire? Amore al primo assaggio! Così, stamane, dopo aver notato che qualche foglia era di colore violaceo, ho dato un rapido sguardo sul web per cercare di conoscere meglio le foglie della pianta e non raccogliere nulla di velenoso e sono partita alla ricerca nei pressi dell’uliveto di casa e, l’ho trovata!
Marco mi ha detto che in zona qualche ristorante fa pagare questa prelibata verdura in insalata fino a 12 euro a piatto… insomma, roba da leccarsi i baffi ma anche poco accessibile sul mercato, io difatti non ne avevo mai sentito parlare ne tantomeno l’ho vista mai in vendita.
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Insalata di crespigni

La ricetta della preziosa insalata di crespigni
Preparazione8 min
Tempo totale8 min
Portata: contorni
Cucina: italiana, mediterranea
Keyword: insalata di crespigni

La lista degli ingredienti

  • crespigni
  • filetti di alici sott'olio
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • sale
  • aceto a piacimento

Prepariamo insieme

  • Lavate con attenzione i crespigni e mondateli. Metteteli in una ciotola, spezzettando grossolanamente le foglie più lunghe. Condite con l'aglio tagliato a  listarelle sottili e privato dell'anima, con le alici spezzettate in abbondanza se vi piacciono (io da un pò di tempo a questa parte ne vado matta!), con il sale, abbondante olio ed aceto. Servite... e... mi direte cosa ne pensate poi... io non posso più farne a meno 🙂

Buono a sapersi

 
I crespigni posseggono anche proprietà terapeutiche, in erboristeria difatti "vengono impiegati per le loro proprietà depurative, diuretiche, epatodetossicanti e sopratutto per la loro azione coleretica (stimolante la bile). La radice si usava, tostata, come surrogato per il caffè, come la cicoria" (cit).
Ho dunque preparato un'insalata gustosa, semplice, veloce ma anche utile all'organismo.


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