sabato 30 dicembre 2017

Panna cotta al caffè e ginseng

La ricetta della panna cotta al ginseng è di semplice preparazione e davvero delicatissima. Una delle accortezze che personalmente credo sia di fondamentale importanza è l'utilizzo ridotto della colla di pesce, questo accorgimento se da una parte è preferibile per le panne cotte che non vanno sformate è semplicemente divino per il sapore della panna che ne viene esaltato a dovere.

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Panna cotta al caffè & ginseng



La lista degli ingedienti


per la panna cotta al ginseng
250 ml panna fresca
250 ml latte
3 cucchiai rasi di zucchero semolato
20 grammi caffè ginseng, per me outlet caffè
5 grammi gelatina, 2 fogli

per il caramello
150 grammi di zucchero semolato
2 cucchiai di acqua


Prepariamo insieme

il caramello

  1. Versiamo in una casseruola lo zucchero insieme all'acqua e cuociamo a fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno.
  2. Continuiamo a cuocere e mescolare sino a che lo zucchero si sarà sciolto completamente ed il caramello avrà raggiunto un colore ambrato. 
  3. Togliamo dal fuoco e lasciamo che il caramello si raffreddi completamente.

la panna cotta al ginseng
  1. Immergiamo la colla di pesce nell'acqua e lasciamola in ammollo per circa 10 minuti.
  2. In una casseruola scaldiamo a fuoco delicato la panna ed il latte insieme allo zucchero senza che giungano al bollore.
  3. Strizziamo la colla di pesce e sciogliamola all'interno della panna cotta con l'aiuto di una frusta.
  4. Versiamo in calici o in stampi da budino* e lasciamo riposare per almeno 12 ore in frigorifero.
Versiamo il caramello sulla nostra panna cotta al caffè e ginseng prima di servire.



*questa panna cotta può tranquillamente essere sformata ma sarà molle. Se desiderate ottenere una panna cotta più soda aumentate la dose della gelatina unendo uno o due foglia di colla di pesce in più.

5 commenti:

  1. Deve essere davvero deliziosa, perfetta anche come dessert di fine anno ^_^
    Tantissimi auguri che il 2018 sia spumeggiante come meriti <3

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    Risposte
    1. Ciao Consuelo! Noi ce la siamo concessa come dessert per festeggiare l'inizio del nuovo anno. Giusto per partire con quella marcia in più ;) Ti abbraccio super forte e ti auguro un 2018 ricco di ciò che più desideri ♥

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  2. Bella ricetta! Posso invitarti a partecipare al contest The Mistery Basket? Se ti va vieni a dare una sbirciatina al regolamento: ti aspetto! Ciao da Franca di Cannella e Gelsomino
    https://cannellaegelsomino.blogspot.it/2018/01/the-mistery-basket-gennaio-febbraio-2018.html

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