martedì 8 marzo 2016

La ricetta della pasta brisé

 Date alle donne occasioni adeguate ed esse saranno capaci di tutto 
Oscar Wilde

pasta-brise

Ricetta base salata per

Pasta brise

{ pate brisee crust }



La lista degli ingredienti


per un disco di pasta da 280 grammi
160 grammi di farina 00
75 grammi di burro
50 grammi di acqua freddissima
2 o 3 pizzichi di sale



Prepariamola insieme

  1. In un recipiente lavoriamo velocemente  il burro freddo insieme alla farina sino ad ottenere un composto sbriciolato.
  2. Uniamo l'acqua ed il sale e lavoriamo l'impasto velocemente sino a che si sarà compattato.
  3. Avvolgiamo nella pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per circa 50/60 minuti.
La pasta brise è una preparazione base della cucina francese per preparare torte salate, quiche e piccoli antipasti e finger food


Come si conserva la pasta brisé


La pasta brisée si conserva avvolta nella pellicola trasparente in frigorifero per due o tre giorni oppure per tempi maggiori, in freezer.

I segreti per ottenere una pasta brisé perfetta



  • Utilizziamo il burro freddo di frigorifero;
  • Utilizziamo il burro bavarese per arricchirne il sapore;
  • Bucherelliamo il fondo della torta con i rebbi di una forchetta prima di versare la farcitura;
  • La farcitura non deve essere né calda, né troppo liquida ed è preferibile non utilizzare verdure ancora crude.



7 commenti:

  1. Una bella ricetta per un impasto molto versatile

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    1. Grazie mille Mila, è vero, è super versatile e davvero facilissimo da preparare. Un bacio grande

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  2. Una pasta davvero versatile e utile, sempre.! Buona festa della donna e complimenti per questa ricetta base che hai deciso di condividere. Un abbraccio :-D

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  3. Da un po' di tempo a questa parte ho deciso di non comperare più paste pronte, quindi le preparo un po' meno spesso ma ci guadagno in salute e sapore!! Proverò anche questa tua versione, tanto con te so benissimo di andare sul sicuro!!
    Un bacione carissima!!

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  4. Non ci sono parole più azzeccate :-)
    Buona serata e grazie x questa brisé...chissà che ci farai..

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  5. mi ripropongo sempre di provare a farla e poi la prendo sempre già pronta ... ma all'occorrenza ci sei sempre tu ... un abbraccio cara ...con affetto affettone ...<3
    che intelligente questo Grande Uomo non trovi???

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  6. ho preso nota!!! grazie per aver condiviso
    a presto
    Marica di HOME MAde IDeas

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