giovedì 7 gennaio 2016

dulce de leche


"Cucina non è mangiare. 
È molto, molto di più. 
Cucina è poesia."

 Heinz Beck

dulce-de-leche


Dulce de leche



La lista degli ingredienti

500 grammi di latte, per me intero
150 grammi di zucchero semolato
1 pizzico di bicarbonato



Prepariamolo insieme


  1. Versiamo il latte insieme allo zucchero ed al bicarbonato dentro ad una pentola dal fondo spesso e dai bordi alti ed avviamo la cottura a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto sino all'inizio del primo bollore.
  2. Proseguiamo la cottura, sempre mescolando, sino a che il dulce de leche avrà raggiunto il classico colore marrone/ambrato.
Più estenderemo il tempo di cottura, maggiore sarà la densità della crema de leche. Si conserva in frigorifero chiuso in un barattolo di vetro sterilizzato per circa 3/4 giorni. Prima di servire lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente od a bagnomaria.





...about
Di facile esecuzione, questa ricetta richiede una cottura lenta e controllata per evitare che il caramello si attacchi alle pareti compromettendone l'aspetto finale più che il sapore. Questa salsa dolce di origine sudamericana è utile per riciclare il latte in avanzo o prossimo alla scadenza.
Il dulce de leche o crema de leche è l'ideale per ricoprire gelati, panne cotte, torte, cheescake e per la preparazione di tante altre leccornie.

...me
Sempre di corsa ma, sembra che io sia riuscita a riaffacciarmi al blog. Presto presto arrivo anche da voi!

11 commenti:

  1. Che meraviglia, lo devo provare!! Un bacione Vivi!!

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  2. È sempre un piacere vedere queste ricette golose e versatili,grazie,anche io l'ho preparata tempo fa ma la mia ricetta era diversa,un abbraccio

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    1. Ciao Paola, io lo vidi fare ad una mia vecchia amica cubana. Li lo usano per recuperare il latte. Passo presto a leggere da te! Baci

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  3. Preso nota buono grazie e buona fine settimana.

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    1. Ciao dolcissima! Grazie mille, anche a te. In uno dei prossimi post parlo di te ;)

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    2. Ciao dolcissima! Grazie mille, anche a te. In uno dei prossimi post parlo di te ;)

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  4. Non potrei essere più in accordo con le tue parole <3

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  5. Mi credi che l'ho fatto il 6? Avevo un litro di latte che mi scadeva il giorno dopo e sicuramente non avremo consumato! La ricetta è meravigliosa e utile! Come sta il principino? Vi auguro uno splendido 2016! Bascioni

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    1. Ti credo si Patty! Stiamo bene grazie! A breve siamo a 13 mesi, come è volato il tempo!! Ti abbraccio ed auguro a te ed alla tua famiglia un meraviglioso 2016 :*

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