martedì 24 settembre 2013

Crostata alla pasta frolla di grano saraceno con crema al cioccolato bianco e confettura di zucca

Era un pò che mi frullava per la testa una crostata da preparare che fosse particolare e che contenesse tra gli ingredienti la marmellata di zucche che avevo preparato lo scorso gennaio. A dire il vero, ho cambiato idea sull'ingrediente previsto nella frolla quindi #staytuned perché non è detto che non ne crei una versione differente.
Adoro il grano saraceno ed avendone fatto scorta ho pensato di sostituirlo all'ingrediente che avevo pensato all'inizio ma non mi fermerò affatto a questa sola ricetta, bolle altro in pentola o meglio... in testa!
Questa crostata con pasta frolla al grano saraceno, crema al cioccolato bianco e marmellata di zucca apre ufficialmente i battenti ai dolci che accompagneranno il nostro autunno. In qualche modo è autunnale anche nei colori, non credete?!
Dirvi che ci è piaciuta sarebbe una autoelogio perché l'abbiamo mangiata solo io ed il mio amore ancora, quindi spero mi crediate sulla parola e che decidiate ugualmente di provarla.

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Crostata alla frolla di grano saraceno con crema al cioccolato bianco e confettura di zucche


La lista degli ingredienti


per la pasta frolla al grano saraceno
220 grammi di farina OO
80 grammi di farina di grano saraceno
150 grammi di burro bavarese + burro per ungere la teglia
150 grammi zucchero semolato
1 uovo medio
1 tuorlo uovo medio
1 pizzico di sale

    per la crema al cioccolato bianco
    300 grammi di latte intero o parzialmente scremato
    200 grammi di cioccolato bianco
    60 grammi zucchero semolato
    20 grammi di fecola di patate
    20 grammi farina 00
      marmellata di zucca e zenzero  <- trovi qui la ricetta



      Prepariamo insieme


      la Pasta frolla al grano saraceno

      1. Impastiamo in una ciotola tutti gli ingredienti utilizzando il burro a temperatura ambiente.
      2. Avvolgiamo l'impasto nella pellicola trasparente e riponiamolo in frigorifero per circa 30 minuti.

      la crema al cioccolato bianco

      1. Mettiamo un pentolino con il latte sul fuoco ed aggiungiamo il cioccolato bianco a pezzetti, mescolando finché non si sarà sciolto del tutto. 
      2. In una ciotolina amalgamiamo l'amido, la farina e lo zucchero e versiamo lentamente una parte del latte caldo, lavorando con la frusta per evitare la formazione di grumi. 
      3. Versiamo il composto all'interno del pentolino per ultimare la crema e lasciamo cuocere a fiamma bassa, sempre mescolando, sino al primo bollore. Aspettiamo che la crema si raffreddi un pò.
      completiamo la crostata al grano saraceno 
        crostata-grano-saraceno-crema-cioccolato-bianco-marmellata-zucca
      1. Ungiamo una teglia a cerniera con il burro e stendiamo l'impasto con in matterello od aiutandoci con le dita. Formiamo il bordi della crostata e decoriamola mettendo l'impasto di frolla al centro a forma di fiore o nella forma desiderata (un cuore, un cerchio, una stella).
      2. Riempiamo con la crema al cioccolato bianco ed alterniamo con la confettura di zucca e zenzero. In alternativa potreste sovrapporre la marmellata alla crema.
      3. Inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 40 minuti avendo l'accortezza di coprire con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato la teglia per evitare che la parte superiore bruci. Io ho riposto anche la leccarda al di sopra.
      Serviamo fredda.



      Così si presentava la crostata prima che la infornassi. Sto pensando che vorrei provare a cuocere la base di frolla senza la crema e la marmellata per aggiungerle solo alla fine.Cambierà sapore? Chi lo sà :) vi terrò certamente aggiornati.

      62 commenti:

      1. CA PO LA VO RO!!! non aggiungo altro :-D

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      2. Viviana questa crostata è stupenda, sembra dire: benvenuto autunno! ;)

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      3. una crostata molto originale sia nel mix di gusto che nelle forma, bravissima

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        1. Grazie mille! Ogni tanto mi frulla qualche idea originale per la testa. E per fortuna! :)

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      4. ma quanto è strana ... però mi piacerebbe provarla proprio per la curiosità di assaggiarla ...ma il mio lui detesta la zucca ... o gliela propino a suo insaputa o cambio ortaggio o aspetto la prossima ricetta ... però è bellissima..... e dall'apparenza paradisiaca ... un bacione ... giusi_g

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        1. E' davvero buona e non è stucchevole, e questo è una grande vantaggio visti gli ingredienti. Credo che sia tutto in equilibrio. Quanto alla marmellata di zucca, è tutta un'altra cosa rispetto al sapore di zucca che conosciamo. Una volta feci delle lasagne agli asparagi che un amico mangiò bissando e lui odiava gli asparagi! la compagna era felice e non svelò il segreto sino alla fine :)

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      5. Viviana è staordinaria!*_*..mamma mia deve avere un sapore troppo buono..e poi che bella che è da vedere???WAW!!!!^_^Complimenti!!!!..sei una maga della cucina!!Un bacione...

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        1. Ciao Annaaaa ♡ se la fai avvisami! Un mega kiss e grazie di cuore!!

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      6. Originale l'abbinamento tra zucca e cioccolato bianco e quindi da provare: deve essere spettacolare :)

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      7. che bontà! sei unica!
        Bacione.
        GiuseB

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      8. Bello! Bello e buono! Anche io sto studiando una torta alla zucca, ma non avrei mai pensato al grano saraceno. E neanche ad abbinarla al cioccolato bianco. Complimenti!
        Ada

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      9. uh il grano saraceno va bene anche per i celiaci :)
        bella la presentazione come sempre!!!

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      10. Bellissima davvero Vivi, complimenti, e sono davvero attratta da quella frolla al grano saraceno!!
        Bravissima!!

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        1. Grazie mille Silvia!!! Sono contenta che ti piaccia! Un abbraccione

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      11. che meraviglia,oltre ad essere sicuramente buonissima è anche molto bella, ottimo inizio d'autunno, da provare

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        1. Grazie grazie :) un bacione e fatemi sapere ;)

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      12. Ti ho già detto che ti adoro? Ecco.... l'ho fatto. Strepitosa Viviana!!! Bravissima. E attendo la versione con l'ingrediente segreto. Mamma se mi fai morire di curiosità ^_^

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        1. ma che carinaaaa, grazieeeee! Arrossisco giuro! Ahahahahhah grazie per la fiducia ed i complimenti! un abbraccio grandissimo!

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      13. No vabbè... è STUPENDA!!! Una crostata rustica unita alla dolcezza del cioccolato bianco e arricchita dal tocco geniale della marmellata di zucca... fantastica, davvero... come te, amica mia! Un abbraccio grande e complimenti, buona serata :) :** <3

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        1. Ciao Vale! ogni tanto ne tiro fuori una dal cappello e per fortuna piace :) Sono felice che stia riscuotendo successo, a casa è quasi finita ma quando passo li davanti mi volto a guardare da un'altra parte perché la tentazione è tanta! UN abbraccio fortissimo meravigliosa creatura!

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      14. Vivi tu sei bravissima e qui non si discute ma permettimi di dirti che qui ti sei superata, superlativa assoluta, bellissima e originalissima! Lascia che mi metto in piedi e te la copio di certo, marmellata inclusa! Un abbraccio gigante

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        1. Ciao Terry, spero che tu ti metta in piedi prestissimo a prescindere! Grazie, sono felice che ti piaccia ed attendo news, prima di tutto sulla salute. Mille baci

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      15. Questa è un'opera d'arte, autentica. E come ti è venuto in mente di darle quella forma? E' semplicemente stupenda e originale! Super bravissima! =)
        Daniela

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        1. Non lo so, le cose mi vengono sempre sul momento, pensa che pensavo di fare lo strato al cioccolato bianco sotto e sopra la marmellata ed invece dopo averla stesa l'ho fatta così :)
          ogni tanto la follia porta a risultati come questo :) Grazie grazie Dani! :*

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      16. Ma che colori meravigliosi e che originale che è questa crostata!!! Sei davvero strepitosa e ingegnosissima!!!! Bravissimissimissima!!!!!

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        1. Grazie Simonaaaa! Sono felice che ti piaccia!!! Un mega kiss

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      17. Particolarissima questa crostata....assolutamente da provare
        Elena

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      18. Che ricetta e che accostamenti originali!!! Mi spiace non aver la marmellata di zucca per poterla provare.. dici che la si trova in vendita (anche se dubito che sarà la stessa cosa! ;))
        Complimenti davvero!!!

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        1. Ciao Barbara, la marmellata è facilissima da fare, sopra trovi il link alla ricetta. Io l'ho fatta a gennaio, se servisse aiuto, chiedi pure :)

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      19. Ah, ma questa è meravigliosa!!!!! Una base rustica che si unisce alla dleicatezza del cioccolato bianco... e il tocco originale della marmellata a base di zucca, fantastica!!!
        Conservo questo post, ne vale davvero la pena!
        Ciao, Tatiana

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        1. Ciao Tatiana, grazie, sono felice che abbia entusiasmato anche voi oltre che me :)
          Un mega kiss ed a presto :*

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      20. Ciao Viviana, anche io ho una scorta di farina di grano saraceno non indifferente, la tua idea mi ispira parecchio e trovo che gli abbinamenti siano azzeccatissimi e originali!
        Ciao!

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        1. Ciao Silvia, fammi sapere se la provi :) Grazie mille, un mega abbraccione

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      21. Ci credo, ci credo che sia buonissima! Ed è proprio il dolce autunnale per antonomasia....con quel fiorellino li al centro poi è tres chic

        Buona giornata
        Un abbraccio
        Silvia

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        1. merci beaucoup! MI fa piacere che piaccia! Stamane l'ha assaggiata un'amica ed ha bissato :) quando bissano io sono sempre felice! E' buon segno ;)
          Un buona giornata anche a te, un bacione!

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      22. Altrochè se ci credo sulla parola! Eccerto che è tutta da provare. Complimenti perchè è bellissima!

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      23. Ciao,
        ho finalmente pubblicato un post, con l'elenco dei foodblog italiani trovati nell'ultimo periodo, che comprende anche il tuo!
        Ho tolto il link poichè ho letto che altrimenti non avresti pubblicato il commento :o(
        Simona

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        1. Ciao, scusami ma non so in merito a cosa ma vado a guardare, grazie :)

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      24. E' vero, fa calduccio e tazza di te, mi vien voglia si di provarla...

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        1. Ciao Lara :) fammi sapere se lo fai allora ♡

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      25. Che meraviglia tesoro. Sei bravissima e la una umiltà e semplicità e' disarmante.. A<3

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      26. la settimana scorsa ho provato una frolla di nocciole, ora leggo della tua con il grano saraceno! la frolla si sposa bene con tante varianti è fantastica! la tua torta è molto curiosa per il mix di ingredienti che hai utilizzato e bellissima per la presentazione!

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        1. Grazie mille :) MI fa piacere che ti piaccia! :)

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      27. non ho mai provato dolci con il grano saraceno ma mi basta guardarla per avere una grande voglia di mangiarne una fetta!! e poi è davvero carinissima con quella decorazione!!!

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        1. Ciao Vale! Io sto mangiando dei biscotti che adoro, è partita da lì l'idea di cercare la farina, et voilà, ne è uscita fuori la crostata :)
          Grazie mille! tanti baci!

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      28. Complimenti per il tuo bellissimo blog! Semplice ma raffinato ed elegante. ottime le ricette! Se vuoi ti aspetto anche da me..baci!

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        1. Grazie mille! benvenuta, passerò molto volentieri!

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      29. Da buona amante delle crostate non posso non avere una voglia matta di provare questa meraviglia.
        Complimenti tesoro e scusa se non sono passata da te ultimamente ma ho la testa da mille parti.
        Stai bene?
        Bacini

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        1. Tutto bene e quel che non è proprio il top ce lo mandiamo ;) non preoccuparti, anche io non sono presentissima e spero di passare prestissimissimo da te. UN mega abbraccione!

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      30. Decisamente originale e autunnale!!
        Poi lo zenzero.... Unmh che bontà dev'essere!
        Brava... Machetelodicoaffare!!!!!!!
        Ciao

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      31. Che spettacolo! E' bellissima. Da qualche tempo poi ho una fissa per i dolci con grano saraceno!
        Un abbraccio.

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        1. Grazie mille Ileana! Vedo che adesso spopolano dopo la mia! :D ahahahahahah

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