domenica 7 aprile 2013

Tiramisù passion, la mia ricetta

Il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti. Mi sono cimentata poche volte a farlo, e non sempre, i tiramisù che mangio mi soddisfano. Sì, perché per me il tiramisù deve essere ricco! Quante volte vi è capitato di mangiarne di troppo asciutti? Oppure con poco, pochissimo mascarpone? Ecco, per me il biscotto deve essere completamente avvolto nella crema di mascarpone. Oggi, ce ne sono diverse versioni in giro, qualche tempo fa ad esempio, dietro richiesta del mio compagno feci il tiramisù al limoncello e cioccolato bianco, delicato, davvero delicatissimo. Se però quello che cercate è un sapore deciso, eccovi accontentati. In questa ricetta, come molti già fanno da tempo, ho sostituito i savoiardi con i biscotti, ed ho scelto i petit (tipo oro saiwa).
Devo dire che la ricetta è già stata collaudata da tempo e che il nostro amico stasera mi ha detto: "questo me lo tengo io e non te lo riporti a casa". Emiliano è la bocca della verità, ora io non è che sia abituata a riportarmi indietro quello che porto ma, il suo è stato un modo di dirmi a chiare lettere, dopo i vari complimenti che gli era piaciuto davvero molto, ed un complimento, non si rifiuta mai :) 
Insomma, questa ricetta è un appunto anche per me. Le porzioni sono state modificate rispetto a quanto riportato nel libro ed ho aggiunto i semini di vaniglia ed il marsala. Entrambi non stravolgono il sapore del tiramisù ma lo esaltano evitando di far sentire la presenza ed il sapore dell'uovo crudo. Vi consiglio vivamente di non ometterli pertanto.

tiramisu-ricetta
tiramisu

Tiramisù con biscotti


La lista degli ingredienti


per 8 porzioni circa
750 grammi di mascarpone
biscotti tipo petit q.b.
6 uova grandi
6 cucchiai di zucchero + 1 per il caffè
3 cucchiai di zucchero a velo
3 tazzine di caffè
2/3 di tazzina di marsala + 1 cucchiaio
semi di vaniglia (la puntina di un coltello)
cacao amaro in polvere q.b.


Prepariamolo insieme


  1. Prepariamo il caffè al quale aggiungeremo subito lo zucchero per facilitarne lo scioglimento. Lasciamo che si raffreddi e correggiamolo con la tazzina di marsala.
  2. Montiamo con l'aiuto di una frusta elettrica o in una planetaria lo zucchero insieme ai sei tuorli d'uovo sino a che si sarà formata una cremina alla quale aggiungeremo il mascarpone, i semi di vaniglia ed il cucchiaio di marsala. Montiamo ancora per qualche minuto.
  3. Insieme allo zucchero a velo, montiamo a neve fermissima i sei albumi tenuti da parte.
  4. Questa è l'operazione più delicata. Aggiungiamo al composto al mascaropone gli albumi montati a neve mescolando dall'alto verso il basso  e con delicatezza con l'aiuto di un cucchiaio di legno o di una spatola leccapiatti, cercando di mantenere spumosa il più possibile la crema del nostro tiramisù.
  5. Se preferite creare delle porzioni già distinte, utilizzate dei calici di vetro altrimenti, preparate il tiramisù nella classica pirofila.
  6. Versiamo uno strato di mascarpone sul fondo, immergiamo velocemente i biscotti nel caffè corretto con il marsala (non devono essere zuppi) ed adagiamoli sullo strato di mascarpone. Alterniamo strati di crema di mascarpone a strati di biscotto senza lesinare sulla quantità della crema - non stiamo preparando la mattonella di biscotti ma il tirami...sù :) 
  7. Infine, spolveriamo il cacao amaro sull'ultimo strato di crema e lasciamo riposare il nostro tiramisù in frigorifero per circa due ore.


Buon appetito e buona domenica a tutti!

20 commenti:

  1. grande ricetta, bacio bella!! ;)
    Ho anche recentemente fatto tiramisu.. http://mifogonentucocina.blogspot.com.es/2013/01/tiramisu-italiano-mi-version.html

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    1. Gracias Jose! Il tuo tiramisù è perfetto! :)

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  2. Che goduria solo guardando la foto...Ho dedicato un post con questo link sulla mia pagina Facebook :) Ciao!

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  3. Quella coppa mi ha lasciato senza parole, solo una gran acquolina......
    Buona domenica :)

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    1. Ciao Daniela! :D buona domenica anche a te! Grazie :*

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  4. Ottima versione e bellissima presentazione!
    Vale

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    1. Ciao Vale! Grazie mille! Buon inizio settimana!

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  5. Ciao cara vedo che è tempo di tiramisù ..pure io l'ho preparato domenica!A me piace molto in tutte le versioni ..il tuo è molto bello cremoso e molto molto chic ...ma che foto spettacolari...la tua macchina fotografica è molto bene utilizzata..... sono ancora in ritardo con i premi ma in questi giorni ho pacchi di compiti da correggere e non ce la faccio proprio recupererò nel week end ! Ciao cara un bacio Lia

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    1. Ciao Lia, si l'ho visto ed è da leccarsi i baffi anche il tuo! Grazie, sono contenta che ti piacciano le foto. Non ti preoccupare, fai con calmissima :)
      Un grandissimo abbraccio

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  6. Mi postre favorito y con una presentación espectacular. Un saludo

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  7. è anche il mio tesoro e questa presentazione è FAVOLOSA.
    <3 buon mercoledi Amica!

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    1. Ciao bellissima, grazie di cuore, anche a te!!! ♡

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  8. Ma io dico no.....a chi non piacerebbe un bicchiere con dentro tale .....tale...non so dire....tale supercalifragilistichespiralidoso...ecco cosa mi viene in mente, una parola lunga e sofisticata per descrivere la bellezza e la bontà !
    E dopo questo passo a chiudo!
    Un bacio cara!

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    1. :) sono contenta che ti piaccia!Un grandissimo bacione anche a te!

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  9. No scusa..poi hai anche usato i petit....grande!!!

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