lunedì 4 marzo 2013

Panna cotta con coulis di fragole e spumante

Sono stata assente per buona e giusta causa :) l'arrivo della mia carissima amica Elena che, per venire a trovare me, ha affrontato un viaggio lampo per passare poche ma intense ore insieme. Il tempo per me è letteralmente volato via, si sa che impiegarlo per trascorrerlo insieme a coloro a cui si vuol bene non è mai sufficiente ma, alle sue due cucciolette ed a suo marito, questo tempo lontano da lei sarà apparso quasi infinito :) così è tornata da poche ore tra le loro braccia nella mia amata Catania. In questi giorni non ho avuto un ospite ma, ho avuto un pezzo di casa mia in casa. Nessuna formalità, nessun "oh my God cosa preparo?!", solo un pezzo del mio passato e presente, nella mia piccola casetta, per sentirmi vicina agli affetti che rappresentano gli anni della mia giovinezza e non solo.
Il tempo poi, ci ha davvero sorriso tanto che sia il pranzo di ieri che la colazione di oggi, sono avvenuti fuori dal portico di casa, tutt'e tre rilassati a godere del sole e del verde che ci circondava. Con la mia boba un pò su di giri, che doveva a tutti i costi dimostrare che io fossi sua! (Ricorderai anche questo Elena, con un bel sorriso). 
Oggi, in aeroporto, non solo le sue parole ma, soprattutto i suoi occhi ed il suo abbraccio, mi han fatto capire quanto per lei sia stato bello stare con noi. E quale dono più grande si può ricevere se non che questi momenti e questi messaggi che danno gioia e speranza in una mondo che troppe volte sprofonda  nella frenetica indifferenza e si avvia, per ragioni politico-sociali ma anche etiche, verso il declino?!...
"Io penso positivo" come canta Jovanotti e, se si tratta di pensare al peggio, evito proprio di pensarci su. In fondo il bello esiste ancora, ed io ho appena passato due giorni meravigliosi, preceduti da altri due giorni altrettanto belli :)

Oggi è anche il compleanno della mia dolcissima e meravigliosa mamma, a cui faccio oltre che i miei più sentiti  auguri di un futuro gioioso e migliore, un abbraccio virtuale a cui spero, vogliate unirvi anche tutti voi.

Ma torniamo al cibo. Il pezzo forte di tutto ciò che ho preparato, è stata la panna cotta con coulis di fragole e spumante. La versione di questa panna cotta è quella classica, per chi desidera una panna cotta da sformare. La prossima volta, vi proporrò una versione differente, in cui la consistenza sarà molto meno compatta ma non per questo meno buona. Il suo sapore sarà prevalentemente avvolgente.

panna-cotta-coulis-fragole

Panna cotta con coulis di fragole e spumante


La lista degli ingredienti 


per 8 porzioni di panna cotta
500 grammi panna fresca da montare
300 ml latte intero
150 grammi di zucchero semolato
20 grammi di gelatina
1 bustina di vanillina

per la coulis di fragole e spumante
200 grammi di fragole
80 grammi zucchero semolato
60 grammi spumante (circa 1/2 di bicchiere)

per guarnire
8 fragole
mentuccia fresca
zucchero di canna



Preparate così


La panna cotta
  1. In un pentolino, versate la panna, il latte, lo zucchero e la vanillina. Accendete il fuoco e avviate la cottura a fiamma bassa, sino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. La panna non dovrà arrivare al punto di ebollizione, mi raccomando.
  2. Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa dieci minuti, strizzateli bene e metteteli nel pentolino, mescolando sino a quando non si saranno completamente sciolta.
  3. Versate negli stampi e raggiunta la temperatura ambiente, riponete in frigorifero per almeno 4 ore.

La coulis di fragole e spumante
  1. Tagliate a  pezzi più o meno grossi le fragole dopo averle accuratamente lavate. 
  2. Mettetele in un pentolino insieme allo zucchero ed allo spumante e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa un quarto d'ora. Spegnete la fiamma e frullate. 
  3. Raggiunta la temperatura ambiente riponete in frigo in un barattolino di vetro.

La decorazione
  1. Lavate con cura  le fragole e tagliatele a metà. Versate sopra lo zucchero di canna (dovrà sciogliersi).
  2. Prima di servire, versate sulla panna cotta la coulis di fragole e le fragole tagliate con qualche foglia di menta fresca.

Per servire, sformate la panna cotta, io ho degli stampi con doppia apertura, qualora non ne disponiate, mettete a bagno per pichi minuti gli stampi in acqua tiepida. Mettete su un piatto, versate la coulis e decorate. Attendo i vostri pareri e le vostre foto. Baci a tutti
Ps. Per la decorazione seguite il vostro istinto e la vostra ispirazione, io non so mai bene cosa combinerò :)


24 commenti:

  1. per prima cosa tanti auguri alla tua mamma!
    questa panna cotta è uno spettacolo!

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    1. Grazie mille Patrizia, per entrambe le cose e soprattutto per gli auguri! ♥

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  2. Gracias por unirte a Cocineros del Mundo en Google+
    Enhorabuena por tu Blog y tu receta, bienvenida.
    Un Saludo
    La Tauleta

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  3. bellissima e molto primaverile questa panna cotta..io l'adoro!!brava

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  4. Che bello ricevere le amiche, si sarà sentita accolta e coccolata e poi questo dolce meraviglioso!!!! Bravissima, se passi da me c'è un premio da ritirare!!!!

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  5. Mi unisco agli abbracci e gli auguri per la tua mamma !
    A te dico che sei bravissima anche con le decorazioni!
    Buona giornata

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    1. Ciaooo, grazie mille e doppiamente per gli auguri alla mia mammina e per i complimenti! Buona giornata anche a te!!

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  6. Stupenda decorazione, con questa piccola farfallina sulla fragola e cuoricini piccoli! bravissima!

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  7. Un dolce elegante e delicato. Complimenti e auguri alla festeggiata...

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  8. Ciao, ti ho scoperto ora e mi piace molto il tuo blog e questa ricetta mi sembra davvero golosissima
    A presto Roberta

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  9. Cache meraviglia! Ho scoperto ora il tuo blog e mi sono aggiunta ai tuoi lettori così da non perderti di vista! Buon giovedì!!

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  10. Che bella :)!! e sembra tanto buona!!!!!!!

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  11. Ma è bellissima e facile da fare questa panna cotta!!! Mi sa proprio che la farò!!! :))

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  12. Mamma mia che bontà!!! Bravissima Viviana!!!

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